村里味道｜大樟树下飘出土菜香

在马渚镇四联村的马路边，一棵枝繁叶茂的大樟树格外醒目。樟树下，一家名为“四联农家菜”的小饭馆里，灶火正旺，香气四溢。饭馆面积不大，却吸引了许多本地村民乃至余姚、上虞、慈溪等地的顾客前来“尝鲜”。

近日的一个上午，记者走进这家饭馆。饭馆的掌勺人、今年58岁的杨建君快人快语，一边招呼记者，一边忙着备菜：“我们在这里开饭店有六七年了，是自家的房子，平时小菜都是我一个人烧的。”

杨建君与灶台的缘分，要从几十年前说起。“我丈夫是一名包工头，那时候农村里盖房子都是请师傅上门干的，我就跟着丈夫到处跑，给师傅们烧菜。”正是那段走村串户的烧菜经历，让她练就了好手艺。20多年前，杨建君开始到城区创业，先后在健康路和城东开过小饭馆。后来年纪大了，她回到村里，继续干起了老本行。

多年来，杨建君对食材始终坚守“新鲜、本地”的特色。“农村里嘛，河鲜是特色，很多城里人平时很难吃到那么新鲜的，所以我们的菜以河鲜为主。”杨建君介绍，河虾、白条、泥鳅、黄鳝都是顾客们的“心头好”。此外，土鸡、老鸭、蹄髈、干菜烧肉等“硬菜”也颇受欢迎，她说：“干菜是自己晒的，干菜蒸鳗、干菜蒸黄颡鱼、干菜蒸鲶鱼，河鱼用蒸的方式最能体现原汁原味的鲜美滋味。”

因地处马路边，加上菜品新鲜、实惠，这家小饭店的生意一年比一年好。“起初马渚人、上虞人过来吃的多，现在很多慈溪人也慕名而来。吃完了，还要买点土鸡、黄鳝、鲶鱼回去。”杨建君打开手机微信聊天记录给记者看，“鸡一只、鲶鱼两条、黄鳝8条、黄颡鱼4条，这是一个慈溪顾客昨天发来的订单。”土鸡是自家养的，很多人吃了后，会添加杨建君的微信。“顾客需要时会让我杀个鸡、买点河鲜，然后叫‘滴滴打车’给他们送过去。”杨建君说。

从跟着丈夫走村串户地烧菜，到城里开店，再到回村里守着大樟树经营农家乐，杨建君用好手艺和对食材的执着，把“四联农家菜”做成了远近闻名的乡村美食招牌。大樟树下，灶火不熄，飘出的是河鲜的鲜美，更是乡村女能手勤劳致富的幸福味道。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：王润