悦享生活｜春到大岚赴鲜约 这锅鸡汤藏着跨省浪漫美味

眼下正是踏青寻鲜的好时节。何处才能觅得原生态的山间清鲜呢？

在大岚镇大岚村的一家餐馆里，融合云南风情与余姚特色的菌菇鸡煲正成为游客的“心头好”。它不仅俘获了无数味蕾，更藏着一段跨越千里的浪漫爱情故事。

菌菇鸡煲的精髓藏在“快”与“慢”的平衡里。新鲜的大岚土鸡切成块，和云南风味的腊肉一同快速煸炒，逼出醇厚油香，再加入清冽的山泉水，投入近十种云南野生干菌菇慢火煨煮，让鸡肉的鲜香、腊肉的咸香与菌菇的清香尽数融入汤中，慢炖出春日独有的温润口感。

更妙的是，端上桌后，食客还能按需加入牛肝菌、羊肚菌、鸡枞菌、鹿茸菇等云南空运鲜菌，菌菇在热汤中稍作翻滚，便吸满汤汁，入口鲜甜爽脆。一口鸡肉，一口菌菇，一口鲜汤，鲜而不腻，春日踏青的疲惫瞬间消散，满口都是山野与春风的馈赠。

这道跨省美味的创造者万海霞是一位云南白族姑娘。10年前，她在云南邂逅了去当地做生意的余姚人张洪军，催生了甜蜜的跨省婚姻。婚后，两人在云南相守。两年前，因为公婆年事已高，她和丈夫决定回余姚创业。

“我丈夫以前是厨师，厨艺特别好，我们就想着，不如干回老本行。”万海霞介绍，“在云南的时候，一家人最爱煮菌菇鸡煲。我就琢磨着把云南的山野鲜味带到余姚，让更多人尝尝我家乡的味道。”

大岚土鸡散养在山间，肉质紧实，是不可多得的优质食材，又恰逢大岚镇推进EOD新项目，大力拓展乡村文旅新业态，鼓励商户挖掘特色资源、打造特色餐饮，夫妻俩看准了这一商机，将云南野生菌菇与大岚土鸡结合，打造跨省特色美食。

说干就干，夫妻俩在大岚村开了“山野四明·食光里”餐馆，装修简约雅致，主打菌菇鸡煲。万海霞坦言：“我们希望给来大岚的游客多一种选择，也为乡村旅游添一把力。”

除了菌菇鸡煲，餐馆还陆续推出石板烤肉、云南特色米线等美食，让食客不出余姚就能品尝地道的云南风味。万海霞还打算在云南野生菌菇的基础上，加入大岚菌菇。她表示，大岚山林资源丰富，本地菌菇同样鲜美，两地菌菇融合，既能丰富口感层次，又能深度贴合本地特色，让这道跨省美味真正在大岚落地生根。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：王润