明厨亮灶守护舌尖安全！我市打造首个网络餐饮规范化聚集区

“以前在商业综合体开小吃加盟店，租金压力不小。搬到这里经营鸡腿饭加盟项目，租金大幅下降，还能‘拎包入驻’，省心很多。”10月23日，财富广场三楼网络餐饮聚集区内，1号档口餐饮商户倪晓峰说。作为一名新余姚人，在第二故乡创业，他收获满满的幸福感。

今年以来，市市场监管局引进专业运营管理方，在财富广场打造全市首个网络餐饮规范化聚集区。聚集区总经营面积约480平方米，设置12个标准化餐饮档口及1家小型集体用餐配送单位，配套建设共享更衣区、粗加工间、仓储区、小哥驿站等功能区域。网络餐饮聚集区自9月15日正式运营以来，12个标准化档口已全部满租入驻。档口每天销量稳中有升，聚集区各档口累计售出外卖近2万份。

聚集区商户以外卖经营为主，同步设置共享堂食区域，由专业管理方统一负责日常运营与食品安全管理。为筑牢食品安全防线，管理方建立精细化管理体系：一方面落实“五净”标准，做到场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，配套推行“日清洁、周清扫、月清理”常态化保洁机制，实现全区域日常管理全覆盖；另一方面执行“六统一”管理规范，保障各档口运营流程标准化。

依托市市场监管局的靠前帮扶，入驻商户实现“一店一证”，确保经营资质合规。聚集区严格落实三个“完全一致”：网店名称与实体门头招牌完全一致、实际经营地址与资质证书登记地址完全一致、线上公示信息与线下经营实况完全一致。营业执照、登记凭证、从业人员健康证等材料，全部在店铺醒目位置公示。同时，从业人员健康管理、食材进货查验、餐用具清洗消毒等各项制度落地执行，推动食品安全管控从被动迎检向主动规范转变。

后厨是否整洁、操作是否规范，是消费者点外卖最关心的问题。财富广场网络餐饮聚集区全面推行明厨亮灶，所有商户后厨操作关键区域均安装高清摄像头，画面同步接入外卖平台与智慧监管系统。消费者下单时，可查看后厨实时操作画面，食品安全看得见。

此外，市市场监管局还充分发挥外卖骑手遍布街巷的优势，选聘多名骑手担任网络食品安全监督员，化身食品安全“移动探头”，搭建“随手拍、即时报、快速查”社会监督渠道，将监管触角延伸至城市各个角落，构建起政府监管、运营管理、商户自律、社会共治的网络餐饮监管新格局。

编辑、一审：马晟璐 二审：朱从谷 三审：杨若锡