慢炖3小时！朗霞这锅老鸭煲，炖出了幸福味

1月6日早上，朗霞街道杨家村54岁村民景云烈和家人正在新开的“桥头老鸭煲”店内忙碌，洗鸭子、吊高汤、备配料，忙得不亦乐乎。景云烈烧的这个鸭煲，从村里远近闻名到国道边上开店，凭借的正是那一口难得的美味。

景云烈正在清洗鸭子。记者张敏摄

说起鸭煲的“来历”，景云烈津津乐道。“我曾在杭州做了10多年生意，我本身是一个爱好美食的人，有一家做笋干老鸭煲的餐饮店，我是那里的常客。等回到老家后，吃不到那个味道了，我就想自己琢磨着烧一烧，没想到，这一烧就烧出了名堂。”景云烈笑着解释，刚开始的时候，他只是在家里烧着自己吃，结果烧着烧着，左邻右舍都知道了，都想吃这个鸭子，还有个别村民上门求购。亲朋好友就建议他开个店专门卖鸭煲，这才有了这家店。

桥头老鸭煲的半成品，已经色香味齐全了。记者张敏摄

景云烈烧鸭煲，原材料都是精挑细选的。鸭子选的是一年多的生蛋麻鸭。“我挑麻鸭有几个诀窍：看翅膀硬不硬、看胸脯肉结不结实、看脚垫厚不厚。”景云烈说，店里用的是建德新安江的隔年麻鸭，通过冷链车隔天送达。

主要食材准备好，烧制前还要备齐多种配料。光是笋干，他就花了不少心思，也舍得下本钱。“我家笋干是从杭州临安区乡下收来的，都是农家自晒的，特别鲜嫩，没有杂七杂八的添加剂，是天然绿色食材。”景云烈骄傲地说。除了临安笋干，鸭煲里还加入金华火腿片、香菇、虫草花、红枣等养生食材，让这道菜既美味又健康。

料备好了，汤更是关键。为了吊出好高汤，景云烈用的都是真材实料。“我用筒骨和金华火腿熬汤，格外鲜美。”

一切就绪后，便是景云烈的“独家秘制”——高汤“养”鸭。他将烧熟的麻鸭放入高汤中“养”一段时间，待鸭肉入味，再转入特制锅里小火慢炖。从“养”鸭到出锅，需要3个多小时。

3个多小时后，热气腾腾的景家“桥头老鸭煲”便做好了。这道菜，香味四溢，鸭肉炖得软嫩，丝丝分明，各样配料令人食指大动。杨家村村民熊大妈早已等在店里，准备打包一份刚出锅的鸭煲带回家。“他家鸭煲就是好吃，真材实料，我们一家一段时间不吃就有点想了。”熊大妈说。

如今，景云烈的“桥头老鸭煲”每天能接到30笔左右的订单，他还打算适时增推其他做法的老鸭煲。这一锅锅慢火细炖的老鸭煲，不仅暖了顾客的胃，更炖出了景云烈一家对今后美好生活的盼头。

编辑、一审：陈沐露 二审：苏英英 三审：王润