多维度发力推动产业跨越 余姚榨菜全链升级擦亮“浙产好食品”招牌

连日来，在浙江备得福食品有限公司的共享实验室内，技术人员正在为农户送检的酱腌菜样品快速出具检测报告。这个由市市场监管局指导设立的实验室，不仅配齐了先进设备实现检测结果“立等可取”，更免费提供技术咨询与培训，为小农户、小作坊筑牢“质量安全防线”，成为余姚榨菜产业升级的一个生动缩影。

依托独特的土壤与气候优势，我市已建成全国规模最大、产业链最完整的榨菜生产加工基地之一。2024年，该产业交出亮眼成绩单：全产业链产值突破50亿元，带动超15万人就业，“余姚榨菜”地理标志证明商标品牌价值攀升至73.39亿元。然而，近年来余姚榨菜也曾遭遇“成长的烦恼”，产品同质化严重、品牌溢价能力薄弱，产业升级迫在眉睫。

为破解发展瓶颈，今年以来，市市场监管局以“浙产好食品阿拉味道赞”为核心抓手，正式启动“余姚榨菜脆”产业提升行动，从生产、标准、品牌、文化等多维度精准发力，推动产业从“规模优势”向“价值优势”跨越。

生产端筑基，破解小微企业发展痛点。去年，市市场监管局联合农业农村、资规、生态环境等多部门协同整治，分批对食品生产企业的腌制区进行改造提升。今年，整治行动持续深化，清理零散、违规腌制池，加快推进集中腌制区建设。截至目前，共完成食品生产企业腌制区改造24个，酱腌菜主产区四个乡镇各新建1个集中腌制区。

监管端创新，构建全链条安全屏障。全市榨菜生产企业全部完成“阳光工厂”建设，腌制区同步纳入实时管控范围。同时，用好“CCP智控”系统，探索腌制泥窖、巴氏杀菌线温控设施应用，并全面贯彻《浙江省食品安全数字化追溯规定》，推动榨菜全流程上链，稳步构建“从农田到餐桌”的全链条数字化追溯体系。

标准端赋能，筑牢品质升级根基。市市场监管局积极倡导生产单位严格遵循团体标准《榨菜泥窖腌制技术规范》开展生产，同时引导企业深度参与行业标准《榨菜》《方便榨菜》的修订，要求企业严格依照行业标准执行出厂检验，以“标准化”为“好品质”保驾护航。

品牌与文化“双翼齐飞”，激活产业价值潜力。在品牌建设上，加大对“铜钱桥”“备得福”等老字号的保护力度，并借力热门社交平台开设品牌直播间，让“余姚脆味”成功触达年轻消费群体。文化赋能上，深挖榨菜文化基因，推动其与河姆渡文化、“阳明心学”跨界融合，在河姆渡博物馆、阳明古镇设立品牌形象店打造集文化传承、参观体验、旅游购物于一体的“沉浸式文化体验空间”。此外，通过举办伴手礼主题活动，讲好“余姚榨菜脆”背后的故事，让这一美味从味觉符号升级为承载余姚地方文化的“流动名片”。

如今，余姚榨菜正以全产业链升级的全新姿态，在“浙产好食品”的发展道路上稳步前行，书写着从“规模领先”到“价值引领”的高质量发展新篇章。

编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润