人间有味 自在乡村｜ “00后”青创客何璐：“咖啡＋窑炉面包”让乡村“有滋有味”
9月17日上午10点多，23岁的陆埠镇南雷村姑娘何璐系上围裙，开始一天的忙碌。去年6月，在家人支持下，她将钟山西路上一处旧驾校场地改造成“芝士份子”茶咖馆；今年7月，她又创新推出窑炉面包和简餐，以“咖啡+现烤面包”的模式，迅速吸引大量年轻顾客，让这个小乡村飘起阵阵麦香。
何璐正在展示烤制好的面包
大学毕业后，何璐曾留在杭州从事女装批发销售。但大城市创业压力大、成本高，她毅然返乡，投入近60万元，耗时三个月改造老房旧院。期间，她一边盯装修，一边学习咖啡与茶饮制作技术。
这个位于山脚下的茶咖馆与小院占地一亩多，清幽雅致、别具一格。主体建筑用茅草作顶，园内面积400多平方米，设有池塘荷花、小桥流水等景观，一步一景。“这些花草树木很多都是我父母打理的，有杨梅、柚子、月季、绣球、枫树、铜钱草等。”何璐说，“希望这里不只是喝茶喝咖啡的地方，更是一个放松身心、感受自然的场所。”
村咖内的院子
“每天最少能卖300个窑炉面包，生意好的时候，不到晚上6点就售罄。”何璐介绍道，除了堂食，她还建立了粉丝微信群，为镇上顾客提供送货服务，并开通线上外卖，一半以上面包通过线上售出。
为持续提升吸引力，何璐不断借鉴各地“村咖”的成功经验。今年6月，她改造屋顶，打造出“上方揭瓦”打卡点——顾客可沿梯而上，在铺满鲜花的屋顶拍照，这一创意在社交媒体上迅速走红。
窑炉面包是今年推出的重头产品。为了掌握这门技术，她专程赴宁波等地考察学习，并投入30多万元引进专业设备。“窑炉温度高达300℃，比普通烤炉温度更高，烤出来的面包麦香更浓、口感更好。”她边说边从厨房端出发酵好的面团，准备送入窑炉。“烧炉两小时，一次可烤六盘，但高温可以让烘烤时间大大缩短，只要6到8分钟，热腾腾松软喷香的面包就出炉了。”
窑炉里烤制完成的面包
目前，何璐已组建了一个小型烘焙团队，推出的八款面包均很受欢迎，如骨头棒面包、红豆抹茶圈圈等，款款瞄准年轻人的口味。
各种面包产品
此外，何璐积极通过社交平台分享创业日常、店内美景和美食制作过程，吸引不少慈溪乃至周边地区的顾客驱车专程来打卡。今年“五一”小长假期间，店里单日咖啡茶饮销量突破300杯。
从对料理一窍不通的“厨房小白”，到爱上做面包、享受制作美食带来的幸福感，何璐的创业之路越走越扎实。“希望能让更多人体会到乡村的‘滋’与‘味’。”她笑着说。
编辑：严怡雯 实习生 吴静雯 一审：应红渊 二审：朱从谷 三审：王润
