乡村能人｜方裘龙：农家菜留人 土特产出山

近日，一辆载着上海游客的大巴车缓缓驶入陆埠镇裘岙村的“四明山妈妈”雕塑广场。车门一打开，57岁的方裘龙便热情地迎了上去：“你们中饭要在这里吃吗？我们这里都是农家菜，自己做的笋干菜、咸笋，可以尝一下！”

方裘龙是土生土长的裘岙村人，8年来，他和妻子、女儿在村里经营着一家名为“狮山风情”的农家乐。“房子是向村里租的，能同时容纳100人左右就餐。”方裘龙说。

早些年，方裘龙和许多村民一样，在村口支一顶帐篷，卖自家出产的笋干菜、笋干、番薯粉丝、番薯枣子、烤土豆等“土货”。“摊位最多的时候，一条路上有近40家。”他回忆。由于同质化竞争严重，不少村民纷纷转行，只有他一直坚守。后来，村里大力发展乡村旅游，他和家人一商量，承包了村里的公共用房，经营起了农家乐。

“农家乐主要就是吃‘土’味。”方裘龙笑着说，土鸡是自家养的，毛笋和蔬菜是自家种的，不仅新鲜，口味更好；白切鸡、鱼头煲、春笋烧肉、炒土豆，都是店里的“招牌菜”。“平时妻子烧菜，女儿帮忙，我负责招呼顾客、点菜、配菜。”他说，生意好的时候，大厅和包厢座无虚席，节假日还要翻台。

“你看，我们的茶叶泡出来，这个汤色是好茶才有的，喝一杯试试。”方裘龙一边泡茶，一边向游客介绍自家出产的茶叶。除了经营农家乐，他还销售多种农副产品，增加收入。“我家有7亩茶山，每年可加工生产黄金芽茶叶100公斤左右，每公斤售价200多元。”方裘龙说。

此外，方裘龙还在农家乐里销售笋干菜、笋干以及罐装油焖笋。“今年笋干菜晒了100多公斤，笋干晒了300公斤，除了店里烧菜用，多数作为土特产销售。”他说。罐装油焖笋则是他3年前创新推出的一款土特产。“油焖笋的材料是本地的‘黄泥拱’，品质更好。”他介绍，春笋煮熟后，用冷水浸泡10个小时去除草酸，之后放入糖、酱油等调味品红烧，用大锅烧8个小时，再装入玻璃瓶，上锅蒸4个小时进行真空消毒密封，工序十分繁琐。“油焖笋不添加任何防腐剂，每年要卖掉2000多瓶。”他笑着说。

从路边摆摊到农家乐店主，方裘龙用一道道农家菜留住了游客的胃，也用自己的巧手和匠心，让山里的“土货”走出大山，走向更广阔的市场。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：杨若锡