新闻纵深｜秋色入画 山货生金——一果一粉藏着四明山的“共富密码”

“柿子是咱们村民增收致富的‘吉祥果’，我把一部分卖给游客，一部分卖到柿子酒厂。”这是村民沈大叔的增收妙招。据了解，柿林村现有柿林面积200多亩，年产吊红10多万公斤。过去，村民以销售鲜果或柿饼为主，市场周期短、浪费多。如今，村民早已跳出单一卖鲜果的老路。

2016年，柿林村牵手四明山老柿子酒业有限公司，共建柿子酒共富工坊，推出古法发酵酿造的柿子白酒。深加工模式，一举破解鲜柿不耐储运、销售周期短的痛点，拓宽了村民的增收渠道，更拉长了柿子产业链条，提升了柿子的附加值。

这份共富探索，不止于柿林村。2023年，宁展（宁波）生物技术有限公司落户新岚村，携手打造大岚柿子产业共富工坊项目，自动化生产线为柿子酒产业升级注入硬核动能。经过一年试运营磨合，项目效益逐步显现。今年柿子季尚未收官，企业已在新岚村收购柿子5万多公斤，直接惠及30余户农户。

除保底收购外，企业还吸纳本地村民参与柿子酒初加工，提供季节性家门口就业岗位。共富工坊内，鲁阿姨正麻利地给柿子去蒂。“在这里做工一天能拿200块工钱。我们这个年纪外出打工不方便，在家门口就能挣一份收入补贴家用，再好不过了。”鲁阿姨说。

这个秋天，大岚吊红还借着“浙BA”赛事的东风，一路走红热销。10月21日余姚队主场迎战安吉队的赛场上，大岚吊红作为特色伴手礼，被送到安吉队球员手中。借着篮球赛事的流量，这个藏在四明山深处的红果子成功走出大山，登上了更多人的餐桌。

紧随其后，大岚吊红又亮相“浙BA”赛场集市。一颗颗色泽莹润、果肉饱满的吊红，成了集市里的抢手货。旺盛的观赛客流带来强劲消费力，10月28日晚的赛场集市上，现场零售叠加线上配送，一共卖出吊红750公斤。

满山柿红，也带动大岚文旅热度节节攀升。10月起，丹山赤水景区（包含柿林村）游客络绎不绝。柿林村村口标志性的“柿树王”旁，游客、摄影爱好者排起长队，以红柿、远山为背景定格秋色。“柿树挺拔苍劲，枝头挂满红果，扑面而来就是丰收的喜悦，特别出片。”摄影师们沉醉山野风光，不停按下快门。上海游客全先生说，去年来过一次便念念不忘，今年特意带一家人再来赏柿。

村口小卖部前，村民沈永现支起小摊，竹匾上整齐码放着刚采摘的吊红，一旁还晾晒着手工制作的柿子团。“以前柿子熟了最愁销路，好多果子烂在山上，看着心疼。”沈永现拿起一颗吊红，说，“现在不一样了，漫山红柿引来了八方游客，工作日客流不断，一到周末更是热闹，柿子也卖得俏。”

走进柿林村，农家乐的烟火气扑面而来。在一家叫“家安酒家”的农家乐里，大堂八张餐桌早已摆好酒菜，店主沈文娟在后厨忙得不可开交。“从10月开始，周末生意特别火爆，上海、宁波过来的游客最多，城里人偏爱我们古村的山水空气和乡土味道。”沈文娟说。

为了持续做深“柿子+文旅”融合文章，近些年，大岚镇精心打造“大岚柿子红了”文旅IP，持续举办丹山赤水柿子节，联动丹山赤水景区推出古村晒秋、宋韵场景、丰收市集、柿子文创DIY等沉浸式体验项目，不断丰富游玩内容、升级旅游体验。去年秋季，全镇共接待游客37.1万人次，旅游收益达3600余万元。今年国庆假期，游客量再创新高，光丹山赤水景区就通过晒秋主题活动吸引游客1.4万人次，实现旅游收益67万元。

游客多了，需求跟着多样起来，年轻创业者也闻风而来。村口闲置老房改造而成的柿林里咖啡空间，成了柿子季游客的热门打卡地。店里常常座无虚席，游客点上一杯饮品，闲坐而谈，抬眼便能望见窗外漫山柿景。“店里卖得最好的就是柿子拿铁、柿子气泡水，比较应景。”工作人员愔女士一边打包饮品，一边介绍，“柿子季客流量大，店里单日饮品能卖出300杯左右。客流也带动了柿子文创热销，柿子摆件尤其受欢迎，10月前两周文创销售额就突破2000元。”

如今漫步柿林古村，古道蜿蜒、老屋依旧，保留着醇厚乡土底色；网红打卡点、新式咖啡馆、青年小店错落点缀其间，传统韵味与新潮活力相融共生。长者在家门口务工稳增收，年轻人回乡扎根追逐梦想，游客沉醉在层林尽染的柿林秋色里。红柿满枝，账本渐厚，一幅和美富足、共建共富的山野画卷，正在四明山深处徐徐铺展。

深秋四明山，大岚镇柿林村的吊红从枝头延续到车间，一颗鲜果的价值链被不断拉长，村民的钱袋子不断鼓起。翻过这道山梁往鹿亭乡看去，同样有一场“点薯成金”的转化正在进行。

番薯粉丝是鹿亭百姓每到秋季都会制作的一道传统食品，也是几代人味蕾深处割舍不下的乡愁。依照当地流传多年的工艺，制作粉丝需经清洗、粉碎、过滤、打浆、上蒸等7道工序，全程约一个星期。水与火之间，制成的粉丝色泽清亮、口感爽滑、筋道耐煮。2023年，“鹿亭番薯粉丝”成功注册为中国地理标志证明商标。

今年，鹿亭乡种了300多亩番薯，各村自10月初便陆续开灶制作粉丝。一个多月来，大伙儿几乎没歇过脚。10月28日凌晨4点多，天色尚暗，鹿亭乡农合联双创服务中心的大门却已敞开。门口，一袋袋刚从地里刨出来的番薯垒成了小山；蒸煮房里热气氤氲，蒸箱里蒸着细腻的薯浆，等待凝固成薯饼……各道工序在指定区域依次推进。

77岁的中村村村民郑方国和老伴用三轮车拉来200多公斤番薯，清洗番薯之后，就由这里的工作人员接手后面的环节。“这里位置便利，又有专门的流程分区，我们只要支付一定的加工费，等着拿成品就行，省去了不少心力。”郑方国介绍。

可若回到过去，情形大不相同。“以前是排队等打浆机进村，挨家挨户把刚挖出来的番薯打成浆，再烧柴火一笼一笼地蒸熟，累得很。”郑方国回忆起年轻时制作番薯粉丝的场景，语气里满是今昔之别的感慨。如今，老人只需在家等粉丝制作好来取，然后按每公斤80元的价格销售出去，家里就能添上一笔实实在在的进账。

而让这口地道滋味真正“出圈”的，是山门的打开。伴随乡村游持续升温，游客在赏山观水之外，总爱带些地道的山货伴手礼回城。同时，在互联网的助推下，直播镜头对准了鹿亭番薯粉丝，加上各大电商平台、农旅展销活动的助力，“鹿亭粉丝”的名头越叫越响，也把无数订单送进了山里。

订单多了，老手艺的短板也露了出来：各家品质不一，单靠一户一灶很难把旺季订单接稳。要把番薯粉丝的季节性收益尽量留在村里、留在农户手里，靠零散加工远远不够，产业必须向规模化、标准化要效益。变“各自为战”为“抱团取暖”，已刻不容缓。

2022年，鹿亭乡农合联双创服务中心与“鹿亭农合”共富工坊落地中村村，占地1100平方米，内设粉丝加工车间及烘房三间，并引入现代化设备，为村民提供番薯粉丝、笋干等农产品的代加工服务，一天可制作粉丝750公斤左右。

鹿亭乡农合联双创服务中心负责人郑传陆介绍：“如今统一集中加工，整体抬高了番薯粉丝的质量门槛。从清洗到出粉，每一个环节都有了标准，卫生、品相、口感都上了一个台阶。”他指着蒸箱说，除了帮周边村民代加工，现在连东岗林场的番薯也来找他们加工，订购的19盘薯饼正在加紧赶制中。

生产端的底气夯实了，销售端的布局也随之铺开。鹿亭乡以农合联中村服务社为依托，搭建农副产品产销平台。在数字化改革牵引下，“美丽四明山”电商平台、直播带货、富农专柜、农合联服务社等渠道协同上阵，线上接单、线下展销，把销售路网铺到景区、农家乐、民宿和手机屏幕里。去年，全乡番薯粉丝产量约10万公斤，销售额突破千万元大关。一根粉丝，就这样串起了从田垄到餐桌的完整链条，也让“靠山吃山”的老区百姓，尝足了现代农业的甜头。

从一颗柿子到一根粉条，串起的，并不只是四明山秋天的一脉物产，还有山区农特产品从“提篮小卖”走向“品牌出山”的一份份答卷。山路弯弯，共富链路也非一蹴而就，考题仍在：如何让更多农户嵌入产业链？如何把销售渠道进一步拓宽？如何让“旺季忙不过来、淡季无人问津”的产能波动不再成为困扰？四明山区的探索仍在继续。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：杨若锡