日均消耗番薯2000多公斤！余姚番薯枣子烤出“甜蜜产业”

冬日的四明山区，山风中裹着一丝焦糖般的甜香，那是番薯枣子特有的味道。

11月6日8时许，梁弄镇宫前庙公交站旁的一间老作坊里，62岁的唐海芬正忙着翻动烤盘上的番薯枣子，灶膛炭火燃烧着，番薯枣子在热气里慢慢收干水分，颜色由金黄转向深红。番薯枣子外韧内糯，吃起来带着恰到好处的嚼劲，当地人用“粘嘎嘎、甜咪咪”形容它，因甜如蜜枣，由此得名。

“待会有个30公斤的社区团购订单要上门取货，得赶在中午前备好。”唐海芬边翻烤边说。话音未落，电话又响，门口不时有车停下，有人取货，有人循着香味找进来。这家开了10多年的老作坊早已习惯这样的节奏：日均用掉2000多公斤番薯，出品的番薯枣子供不应求，如今年销售额已突破百万元。

起初，唐海芬夫妻俩做番薯枣子只为分给亲友，2020年，小女儿将随手拍的制作视频发到网络上，视频播放量暴涨，夫妻俩的订单也随之陡增。为承接持续增长的订单，让更多人尝到正宗的四明山风味，夫妻俩从四明山搬到了梁弄镇，开起了这间作坊。

手工做番薯枣子，优选扁长条的黄心番薯，经选薯、清洗、削皮、蒸煮、反复焙烤多道工序，足足三天三夜才能做成。番薯枣子的最终口感如何，全凭烘烤手艺“拿捏”，炭火要控得极严，火大易焦、火小不够糯。夫妻俩轮流守夜，每隔一两个小时就起身查看炭火和烤盘状态，把好每一批番薯枣子的火候。

唐海芬介绍，夫妻俩今年9月底开工，一般做到次年正月。如今，番薯枣子支持真空包装，可以通过网购渠道寄往全国，外地食客也能尝到这口四明山的甜。

编辑：严怡雯 一审：王瑜 二审：朱从谷 三审：杨若锡