旺季日销10000+！陆埠这家月饼店传承38年守味又创新，让老底子有了新味道

近日，陆埠镇文教路上，阵阵酥香从嘉龙月饼门店飘出，店门前早早排起了长队。自7月30日开门迎客以来，这家有着38年历史的老字号如约开启了一年一度的月饼季。

与多数糕点门店不同，嘉龙月饼每年仅营业两个多月，卖周期从农历六月中旬至八月半。短暂的尝鲜期，让这份老味道成了不少市民每年的期盼。家住余姚城区的倪女士专程赶来，排了一个小时才买到月饼，“全家都认准他们家的口味，每年开门就得来一趟。”

这份跨越近四十载的口碑，始于创始人李嘉龙的匠心坚守。作为一名传统糕点手艺人，李嘉龙最初经营的是综合糕点生意，凭借手工月饼风味地道、价格亲民，收获大批忠实食客，之后便专心深耕月饼制作。为贴合大众口味，他不断钻研月饼制作技艺。传统手作月饼工序烦琐、用料配比严苛，依靠数十年积累的经验与娴熟手法精准把控，造就难以复刻的老底子风味。

时光流转，匠心传承。如今，制作月饼的“接力棒”已交到李嘉龙的女儿李宵狄手中。“在我还没出生的时候，这家店就已经存在了。”李宵狄是伴着月饼香长大的，多常年耳濡目染，不仅吃透了传统月饼的制作精髓，同时开始思索老手艺的全新出路。

守好老口味，更要研发新味道。接过家业后，李宵狄跟随父亲参与各类食品博览会、调研月饼市场，在保留传统工艺内核的基础上不断创新，推出多款新中式月饼。如今店内既有榨菜鲜肉、芝麻、豆沙等承载一代人记忆的经典口味，也新增了馅中馅蛋黄酥、蛋月烧、广式豆沙、苔菜月饼等契合当下口味的新品，满足不同年龄段消费者喜好。

品类在更新，对品质的坚持始终如一。店内所有月饼坚持手工现包，原料把控更是严苛。人气爆款馅中馅蛋黄酥，每一枚都包裹整颗蛋黄，所用咸鸭蛋全部由门店自行腌制，工人清晨5点便开始打蛋备料；苔菜月饼核心原料苔菜，也需经过高温晾晒工序后方可使用。正是这份对工艺与原料的严格把控，让嘉龙月饼风味辨识度十足，销售旺季日均销量可达一万多只。

在李宵狄的规划里，月饼不该只属于中秋。她希望将嘉龙月饼打造成老少咸宜的新中式茶点，打破月饼的节日属性局限，成为日常小聚、饭后休闲的点心选择。以老传统为根，以创新融合为路，这位年轻的传承人正努力让月饼这道中式传统美食，在新时代持续焕发活力。

编辑、一审：徐珊珊 二审：徐斌 三审：王润