乡村能人｜云南姑娘张婧：一分钟包3个粽子！
左手舒展箬叶、折叠成漏斗，右手舀入浸润后的糯米，搭配肥瘦相间的腌制鲜肉，指尖翻飞间封口、绕线、打结、断线，整套动作行云流水、一气呵成，短短20秒，一个棱角分明、紧实饱满的手工大肉粽便包好了。
张婧正在包粽子。 记者 张云霞摄
32岁的张婧，用一双巧手创下了一分钟包3个粽子的惊人速度，在梨洲街道陈洪村的“甬上粽香”手工作坊里，她将平凡的包粽工作做成了令人赞叹的“绝活”。
来自云南的张婧，与手工粽子结缘已有十年。在来到“甬上粽香”手工作坊之前，她曾在嘉兴一家粽子龙头企业深耕多年，掌握了手工包粽的核心技艺，练就了“快、准、好”的过硬本领——包得快、分量准、品相好，这也为她如今的“速包绝技”打下了坚实基础。三年前，经朋友介绍，张婧来到这家手工作坊，凭借娴熟的技艺快速上手，成为作坊里的骨干。
记者在现场看到，身着整洁工装，佩戴口罩、手套和防护帽的张婧，正全神贯注地投入工作，双手几乎没有停歇的时刻。她熟练地取来一大一小两片箬叶，轻轻一折便成规整的漏斗形，抓一把泡发好的糯米铺底，再精准放入数块提前称重备好的肥瘦猪肉，随后又舀起糯米填满压实，动作连贯流畅。在将包好的粽子放入称重器的间隙，她早已拿起新的箬叶，快速开启下一个粽子的包裹，看到上一个粽子份量不够，她又抓起一小撮糯米添上，进行包裹，然后对下一个进行称重……如此循环往复、无缝衔接，看得人目不暇接。
张婧一边忙碌，一边向记者介绍：“手工包粽，差一点都不行，粽叶要裹紧、绳子要扎牢，不然煮的时候容易散，影响口感和品相，每一个粽子都要对得起食客的信任。”
包粽子看似简单，实则是个力气活，更是个细致活。张婧告诉记者，平时她每天早上8点半上班，下午2点下班，看似轻松的工时，背后却是全程站立的坚守——“站着才能使得上劲，坐着发力不便，一天根本包不了几个。”遇到端午旺季，她和搭档每天要工作12个小时以上，人均日包粽子2000多个，平时日均也能包1000多个。长时间的站立和重复动作，让她的腿和肩膀常年处于酸痛状态，但每当看到一个个饱满的粽子被打包、被食客喜爱，她的脸上总会露出朴实的笑容。
“虽然工作辛苦，但干久了也就习惯了，看着自己包的粽子被大家认可，还挺有成就感的。”张婧笑着说。
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