百果园里酿出四季滋味

四季轮转，梁弄镇的山野间，各色水果按节气的鼓点轮番登场。樱桃红过，桑果紫过，如今蓝莓的鲜果季也即将落下帷幕。然而在百果园农场，车间里的蓝莓酒香却日渐浓郁，开启了关于蓝莓风味的悠长续篇。

走进百果园农场，满目葱茏的果林占地500余亩。农场主汪国武并不满足于鲜果销售的单一赛道，十多年前，他就将目光投向了更远的市场：鲜果销售受季节限制，深加工或许是延长产业链、提升附加值的突破口。于是，他开始研究用桑果、樱桃等本地特色小水果酿制果酒的技艺。从红酒到白酒，反复试验，不断调整工艺。经过数年摸索，他配制的果酒不仅获得了国家“SC”食品生产许可证，还顺利通过了省检合格认证，目前百果园的果酒库存已达1万公斤，成为当地小水果深加工的一面旗帜。

“我种了30亩蓝莓，选用的酿酒品种是“蓝美一号”。这个品种的特点是产量高、果皮厚实，花青素含量丰富，正是酿造果酒的理想原料。”汪国武说，与葡萄酒相比，蓝莓酿出的酒单宁含量较低，这意味着入口时的涩感不会太重，口感更加柔和顺滑，更容易被大众接受。在采摘旺季，农场一天要采收二三百公斤的蓝莓，全部用于当天投料酿造，确保果实的新鲜度与风味物质得以最大程度保留。最多时，百果园一年酿造了超过5000公斤蓝莓酒。

汪国武坚持纯天然酿造理念，整个过程中不加一滴水稀释原浆，不添加防腐剂与香精，完全依靠蓝莓自身的糖分与葡萄酒酵母缓慢发酵，酒精度保持在13度左右。以酿造蓝莓红酒为例，50公斤蓝莓大约可酿出35公斤红酒，剩下的酒渣也不浪费，经过蒸馏便能制成风味独特的蓝莓白酒，每一颗果实的价值都被发挥到极致。

汪国武深谙“跨界融合”的经营智慧。他依托这片果园，踏出了“观赏+采摘+酿酒”的产业链路径，春观花、夏尝果、秋赏叶，冬品酒，农场不再只是一个农产品输出地，更变身为可游、可赏、可品的休闲目的地。一园之内，四季各有看头，也各有滋味。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：王润