村里味道｜端午时节粽香飘

端午将到，粽香满街。从5月11日开始，“符小胖”手工粽子坊的负责人张燕燕每天都在朋友圈热情“吆喝”，订单排得满满当当，隔着屏幕都能感受到那股子热乎劲儿。

近日，记者走进这间位于低塘街道历山村的手工粽子坊，四五位“粽娘”正围着大盆施展包粽“武艺”，一阵阵浓浓的粽香扑鼻而来。张燕燕边整理打包盒，边介绍：“目前主要卖蛋黄多肉粽、梅干菜肉粽等7种粽子，其中‘七龙珠’是镇店之宝，内含7个咸蛋黄、8块五花肉，主打一个量大管饱，口感丰富。”目前每天粽子坊出货上千个粽子，订多少做多少，端午节前特别忙，得从早上8点忙到第二天凌晨两三点。

张燕燕是个“85后”，别看她年轻，做手工粽已有近10个年头。先前开过炸鸡店、蛋糕店，是个不折不扣的美食爱好者。“我特别喜欢吃粽子，尤其是那种口感软糯、馅料扎实的。”她说，市面上常常买不到满意的，她就想自己动手。不会包粽子，她就找会包粽子的亲戚学手艺，调味则坚持自己“操刀”。没想到第一次调出来的配方，就让家里人赞不绝口。“好吃的东西当然要分享出去。”就这样，“符小胖”手工粽子坊开起来了。

“万变不离其‘粽’，我一直觉得传统手工粽吃起来最有味道，所以从选料到腌制，半点不敢马虎。”张燕燕说，她用的糯米是跑了好几个市场才定下的品种，兼顾糯性和吸水性；猪肉只选三层五花肉，肥瘦相间，每次腌制必须翻搅三遍，确保每一块肉都吸饱酱汁。在她眼里，品质不是喊出来的，而是一个细节一个细节抠出来的。

曾经有位客户买了很多豆沙粽，其中不小心错放进了一个白米粽，这位客户吃了白米粽之后说很不错，于是又下单了白米粽。像这样因品质和口味“路转粉”的回头客不在少数。

“有一家企业已经连续找我订粽子礼盒四五年了，从最早200箱，到现在400箱，就是认准了我的品质。”张燕燕语气里带着自豪。她采取“线上＋线下”的销售方式，微信接单、朋友圈晒图，靠着口口相传，老客带新客，不仅在周边收获好评，还通过快递发往了哈尔滨、广州等地。

“做粽子季节性强，基本忙一个月就结束了，但因为有外地客户想念我做的粽子，而且他们当地有送粽子作为年礼的习俗，所以过年前，我也会专门做一批粽子，就为了让那些惦记这一口的老客户能解解馋。”张燕燕笑着说。

粽叶飘香里，这位“85后”粽娘坚持着自己的初心，让每一个粽子，都承载着最本真的鲜、最纯粹的香，不负舌尖上的期待。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：王润