李军：“红壳燕笋”串起乡村共富路

清晨五点的四明山镇棠溪村黄海田自然村，山雾还裹着松枝的潮气，农户李军手拿编织袋，踩着露湿的山路前行，他弯腰拔起身旁一株带着棕红壳边的红壳燕笋说道：“就采这样的，晨露还没干，最新鲜。”

海拔800余米的黄海田，是李军土生土长的地方。小时候，他常看着爷爷上山采笋、制笋，柴灶上咕嘟作响的大锅，蒸腾的热气里飘着山野的清香，那是刻在李军记忆里的乡愁。前几年回老家，他母亲端上桌的一碗笋鸡煲，他夹起一小块入口：肉质细腻、鲜香爽口，竟比记忆中的更胜一筹。“这是你爸从山上采来本地特有品种，叫‘红壳燕笋’。”母亲的一句话，让他重新打量起这片祖祖辈辈守护的山林。

红壳燕笋，形似燕尾却更为小巧，笋壳两侧外缘镶着一缕独特的棕红色，藏在四明山深处的山林里，鲜为外人知。李军有个朋友在宁波做餐饮30余年，他特意带了些下山请对方品鉴。对方尝过后连连称赞，并定下了长期收购的意向。2022年，李军从城区回到老家，带着村民一头扎进了红壳燕笋的采收制作之路。

笋季的山野，时间是以分秒计算的。“采笋一定要赶早，必须在上午晨露没散的时候采，这时候笋水分最足，口感最好。”每年四五月份的笋季，李军每天四点多就起床，带着帮工往深山里钻，一般9点多采收结束，采回来的鲜笋当天必须全部处理完：剥壳、截尾（去老根）、清洗后下大铁锅，加适量盐用炭火猛煮两个多小时，中途翻一次面确保受热均匀，捞出来沥水晾凉，再真空封装，锁住那一口山野清气。

“咬一口咔嚓清脆，回甘里带着山野的清甜鲜爽。”李军这样描述。而这份裹着山野清香气的背后是他日以继夜的辛劳——为赶制加工完当天采集的鲜笋，忙到晚上12点是常态，有时甚至熬到凌晨两三点。他雇佣10多名帮工，采笋、加工，为周边村民提供了家门口的就业岗位。他还收购村民采收的笋，让大家的腰包也鼓起来。

“我自己一个人做不大，还要带着乡亲们一起赚。”李军说。正在分拣鲜笋的村民徐勇告诉记者：“我今年光采笋来卖就赚了5000多，今天采了70多公斤鲜笋又有了200多块的收入，比以前守着自留地赚得多。”

李军经过四年多的摸索，所制的红壳燕笋产品品质日趋稳定，纯天然、原生态、带着山野气息的滋味，深受消费者青睐。可山野里的野生资源终究有限，原料缺口越来越大。供不应求，是李军“甜蜜的烦恼”。2024年，在市农技总站农技专家汪国云等多次指导、帮助下，李军在四明山山野里挑选适宜移植的红壳燕笋母竹，在自家近乎荒废的茶园、花木地尝试红壳燕笋仿野生改种换植，如今种植面积已经扩到了130多亩。“四明山海拔高、温差大、土壤肥沃、水质与空气质量好，像这种四明山特有的红壳燕小竹笋能在山野间充分地吸收天地精华，这样仿野生种出来的笋同野生的口感几乎没差别，明年估计就能批量采收了。”汪国云表示，促进四明山区域花木转型，帮助山区群众拓展新的致富渠道，实现共同富裕。

从记忆里的味道，到餐桌上的“山珍”，李军走这条路，心里装的不只是生意。“我就想把四明山的山野美味分享给更多的人。”他说着，将目光投向远处层叠的山恋，“再把种植规模慢慢扩大，带着更多山民靠这枚红燕小笋，把日子过得更红火。”

编辑、一审：童威楠 二审：徐斌 三审：王润