悦享生活丨年货市场海鲜味浓

春节临近，年味渐浓，海鲜礼包成为许多市民采购年货、馈赠亲友的热门选择。1月22日下午，位于余姚海吉新城农副产品批发市场的一家水产店内，负责人余莉娟正指挥工人，将一箱箱包装好的“海鲜大礼包”搬上货车。“这14箱是客户订的，要作为‘伴手礼’，送往余姚城区。”余莉娟介绍。

自17岁起随父母在菜市场经营海鲜，余莉娟已在批发销售行业深耕近四十年。她表示，随着春节临近，海鲜礼包销售持续升温。“入冬以来，平均每天能卖出约200箱，春节前销售最高峰时，日销量能突破1000箱。”礼包内品种丰富，可根据客户需求灵活搭配，常见的有黄鱼鲞、鳗干、泥螺、蟹糊、红膏呛蟹、乌贼干、带鱼等。

销售火爆的背后，是长时间的精心准备。早在冬至过后，余莉娟就和工人们开始忙碌。她颇为自豪地介绍，礼包中颇受欢迎的泥螺、蟹糊、红膏呛蟹及黄鱼鲞等，都是店内纯手工制作，凭借优良的原料和稳定的品质，建立了良好的口碑。“我们每年要制作销售两万多瓶泥螺、蟹糊，以及数万只红膏呛蟹，主要供应春节前一个月的年货市场。”

泥螺和蟹糊被称为沿海人餐桌上的“下饭神器”，其鲜美滋味令人回味。“我们始终坚持原料新鲜、制作规范，就想让顾客吃到‘冬日里的一口鲜’。”以蟹糊为例，余莉娟透露，其制作关键在于选用活蟹急冻以保证蟹肉鲜嫩，随后洗净、剪块，再加入细盐、白酒、糖、生姜、醋、蒜等调料充分搅拌，密封冷藏一夜后方可食用。

制作黄鱼鲞同样是余莉娟的拿手绝活。工序包括洗净去鳞、腌制一夜、再经日晒风干。“风干程度要把握得恰到好处。”她分享着自己的经验，“保留一定的水分，才是锁住黄鱼鲞鲜美风味的关键。”

如今，这些承载着传统手艺与岁末温情的手工海鲜礼包，正从余莉娟的店铺发往千家万户，成为联结情谊、增添年味的独特载体。

编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润