乡村能人｜“你这手艺不开饭店，可惜了！”在一声声夸奖中，戚岳丰“沦陷”了 从钣金工到掌勺人

昨日中午11时，马渚镇东横路上的渚山面馆坐满了食客。后厨灶火正旺，48岁的戚岳丰手持炒勺，在缭绕的烟火气中熟练地颠锅、调味。一碗碗热气腾腾的面条、一碟碟色泽诱人的小炒，从这方小小厨房端出，成了小镇居民口耳相传的“心头好”。

而在4年前，戚岳丰还是一家机械厂的钣金工。终日与铁锤、钢板为伴，手上沾满油污，如今却执起锅铲，在灶台前找到了新的人生舞台。“以前在厂里，锤子敲的是钢铁；现在在厨房，锅铲炒的是生活。”他笑着说。

戚岳丰是马渚镇长泠江村人，钣金工一做就是20多年。工作的枯燥未曾磨灭他对生活的热情，反而将他锤炼得沉稳细致。“钣金是个精细活，这让我养成了做事专注的习惯。”他说，这种“工匠精神”后来竟在厨房里找到了共鸣。

转变的契机是藏在家中的一方灶台。工作之余，戚岳丰最大的乐趣是为家人做饭。亲戚朋友来家吃饭，常打趣道：“你这手艺不开饭店，可惜了！”一句句玩笑般的夸奖，像种子般落进他心里。

2022年，他毅然辞去工厂工作，在集镇租下一间50平方米的小店面，开了家“渚山面馆”。“没学过一天厨艺，全凭自己摸索。”戚岳丰说，钣金工的经历成了优势——对火候的掌控如同对待金属的韧性，对食材的处理亦如对待零件的精准。3年多时间，小店生意渐旺，老客带新客，狭小的店面已无法容纳纷至沓来的食客。去年3月，戚岳丰将店面迁至如今的东横路，经营面积扩大到130平方米左右。新店面积大了，但他的经营理念始终如一：新鲜、实惠、分量足。

清晨6点，戚岳丰和妻子已开始忙碌。菜市场最新鲜的猪肉、活蹦乱跳的河虾、色泽鲜亮的小黄鱼……食材一一仔细挑选。“做菜如做人，材料不新鲜，味道就少了灵魂。”他说。

面馆的招牌是一碗碗手工面。小排面炖得骨酥肉烂，牛肉面汤头醇厚，河虾面鲜甜清爽，黄鱼面更是让食客赞不绝口。“面条劲道，浇头实在！”一位老顾客边吃边夸，“像他这样舍得放料、价格实在的店，越来越少了。”

除了面食和炒菜，戚岳丰还推出20元早餐自助和25元午餐自助。早餐的菜泡饭配七八样小炒，午餐则提供30多种家常菜，红烧肉、咸蟹、白切鸡……菜品每日更换，保证“常吃常新”。“让打工的人吃得饱、吃得好，我心里踏实。”他说。

生意火爆后，夫妻俩忙得脚不沾地，他们又请了一位帮厨，但戚岳丰仍坚持亲自掌勺。“顾客是冲着味道来的，我不能丢了自己的手艺。”妻子负责招呼客人、收拾碗筷，两人默契配合，小店虽忙不乱。午后稍闲时，戚岳丰会走出厨房，和客人聊上几句，听听客人对菜品的评价。

如今，渚山面馆已成为小镇的一个温馨坐标。清晨，附近居民在这里吃一碗热面开启一天；中午，打工者结伴来体验丰盛的自助餐；夜晚，下了班的街坊点两个小炒，聊聊家常。“以前打磨的是铁，现在打磨的是味道，只要用心做，任何事情都能做好！”炊烟袅袅中，戚岳丰用一把锅铲，不仅炒出了自己的新人生，更增添了小镇的烟火气。

编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润