从餐厅到街头！“95后”河南小伙扎根余姚20年，用一炉窑火“烤”出甜蜜事业

1月14日傍晚，余姚街头一辆改装后的橙色小货车旁渐渐聚拢人群。窑炉里的火光映亮摊主张隆的脸庞，他熟练地揉着面粉团，抹上酱料，再撒上配料，几分钟后，一张带着焦香的那不勒斯披萨便出炉了。这个被食客们称为“Ladolcevita”的小摊，背后藏着一名“95后”河南小伙在余姚二十余年的扎根故事，更藏着他对创业梦想的坚守。

1999年，4岁的张隆随家人从河南南阳来到余姚，这座温润的江南小城便成了他的第二故乡。他在这里长大、成家。“余姚早就不是异乡了，这里有我的家，有我所有的牵挂。”张隆的话语里满是归属。

与意大利菜的结缘始于2011年。那年，16岁的张隆到余姚一家酒店后厨做配菜。那是他第一次接触意大利菜，独特的风味、严谨的工艺瞬间俘获了他的心，也让他埋下了“开一家自己的意大利餐厅”的种子。为了提升技艺，2014年至2022年，他辗转上海、杭州、珠海、宁波等地的知名意大利餐厅，从学徒成长为能独当一面的主厨，将意式料理的精髓刻进了骨子里。

在外漂泊多年，张隆始终想回到余姚实现梦想。2021年，他带着技艺和积蓄，在余姚开了第一家意大利餐厅“Lavitabella”，意为“甜蜜的生活”。但由于缺乏经营经验，2023年，这家承载着他创业初心的餐厅遗憾关闭。

失败的打击没有让张隆消沉。“当时确实难过了很久，但心里的那股劲儿没断。”他选择再次出发历练，在不同的餐厅里积累经验、复盘教训。两年的沉淀让他更清楚自己的方向。2025年夏天，张隆以更成熟的心态重返创业赛道——这一次，他选择摆摊。

他把小货车改造成意式窑炉披萨车，坚持复刻那不勒斯披萨的传统工艺。为了保证口感，他选用土耳其进口橄榄油和纯正意大利面粉。从后厨到街头，改变的是经营场所，不变的是对品质的追求。以前在餐厅用电烤，如今用窑火现烤，披萨带着更浓郁的烟火气；以前只能在后厨默默忙碌，如今能和食客面对面交流，听他们分享口味偏好，这些互动让张隆觉得“离梦想更近了”。

为了贴近年轻消费群体，他开通抖音、小红书等社交账号与顾客互动，线上预订、老客等候，这些认可成了他的动力。不过，摆摊也有局限：常有顾客想在他这里举办小型派对、家庭聚餐，却因空间有限无法实现。这份遗憾也推动着他新的计划——今年夏天，他计划在余姚拥有一家自己的披萨小店，既能满足食客的多元需求，也能让自己的创业梦想更安稳地落地。

从4岁来到余姚，到在余姚二次创业，张隆的成长与奋斗早已融入这座城市的肌理。街头跳动的窑火，映照着他坚定的眼神——只要心中有光，平凡的日子里也能“烤”出属于自己的甜蜜生活。

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