人间有味 自在乡村｜桥头面馆：不止是生计，更是日复一日烹调出的生活滋味

在低塘街道低塘桥桥头，有一家开了二十多年的“桥头面馆”。店面虽然不大，只能放下五六张桌子，但每天却能卖出200多碗面。这里已成为街坊邻里离不开的日常味道。

“来的客人里，老面孔占八成。他们的口味我都记在心里。”1月14日正午，店主左俊一边颠锅一边笑着说。记者走进面馆时，屋里已经坐满了客人。明档厨房前，左俊正快炒颠勺，锅中腾起火焰，香气随之扑来。不过几分钟，一碗烟火气满满的肉丝炒面便已出锅。

四年前，左俊与妻子从岳父手中接过了这家面馆。此前他一直在城区经营化妆培训机构，餐饮行业对他而言完全是个陌生领域。为了守住老味道，他细心琢磨，改良了大排、小排的腌制配方，并坚持亲手制作响铃、熏鱼等配菜，每天清早亲自采买食材。如此一来，生意不仅稳住了，更在一年内翻了一番。

炒面是这里的招牌：碱水面条经猛火快炒，配上一碗紫菜汤，看似简单却令人满足。这里还有些“隐藏款”菜品，比如红烧黄鱼，熟客来了才会点。左俊说，如今他已深深沉浸在这份充满烟火气的事业中——手中炒出的不只是面，更是联结街坊情感的纽带。

谈到未来，左俊计划今年装修店面，并增设一个燃气灶，逐步提升环境和效率。对他而言，这间桥头小店早已不仅是一份生计，更是日复一日用真诚与手艺烹调出的生活滋味。

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