四代传承守一味！梁弄这道白切羊肉，每一口都让人吃出乡愁
寒冬腊月，梁弄人餐桌上总少不了一盘阿荣家的白切羊肉。这口传承几十载的鲜美，不仅是刻在骨子里的年味记忆，更成了跨越地域的味觉牵挂。1月11日8时，梁弄菜场熟食区的阿荣山羊肉摊位前已聚拢不少客人，65岁的摊主黄荣岳和女儿黄超炯正忙着切肉、称重、打包。
摊位前等待购买羊肉的食客
“从宰杀、清理到烧煮，每一步都不能含糊，这样才能保住羊肉的原汁原味。”黄荣岳一边切肉一边说。今年，27岁的女儿黄超炯成了他的得力帮手。作为家族手艺的第四代传人，她已熟练掌握烹煮、切割等核心制作流程。“这门手艺从太奶奶传到爷爷，再到父亲，现在交到我手上，我得守好这份老味道。”黄超炯眼里满是认真。
黄荣岳正在为客人切羊肉
阿荣羊肉的传承故事，在梁弄镇几乎家喻户晓。1979年，19岁的黄荣岳就随父亲在老街露天菜市经营羊肉摊，一守就是近40年。“最早每斤羊肉才一块四，现在吃的人多了，味道却从没变过。”黄荣岳感慨道。如今女儿的加入，为这份老手艺注入了年轻活力。
陶明达正在摊位前选购羊肉
摊前顾客中，既有数十年的老主顾，也有慕名而来的新面孔。69岁的陶明达如今住在宁波，每到周末仍特意赶回来买羊肉。“全家人都爱吃，得多带些给孙辈尝尝家乡味。”57岁的彭显梦从湖南嫁到梁弄二十多年，儿子从小吃到大，如今连她来自台州的儿媳妇也爱上了这道美味。更有上海、宁波等地的食客专程前来，笑称“油费比羊肉还贵，但味道值得！”
黄荣岳正在制作羊肉
能让食客如此追捧，除了代代相传的独门技艺，还离不开地道食材。“我们选用优质山羊，现宰现煮，配上本地好水，鲜味才能锁得住。”黄荣岳说。他如数家珍地分享羊身上的“宝贝”：羊血补血助眠，羊骨头滋补强身，羊肚健脾养胃，冬天食用既是美味也是养生。
春节临近，买羊肉的顾客越来越多，黄荣岳和女儿每天早早开工。“只要大家喜欢，只要我还做得动，就会一直做下去。”这缕传承四代的羊肉香，不仅温暖了无数人的冬日餐桌，也成了凝聚乡情与匠心的味觉符号。
编辑：鲍柯潞 一审：王瑜 二审：沈媛仪 三审：王润
