村里味道丨罗菲菲：纯手工匠心制作“安心餐点”

昨天早上，走进马渚平河路上的一家云饺店内，“85后”女能手罗菲菲又在忙着擀一张张彩色水饺皮。“虽然在南方，但大家吃水饺的热情还是很高！”罗菲菲一边动作麻利地擀皮，一边笑着说。

罗菲菲是一名二孩宝妈，两年前，她在集镇上开了一家特色云饺店。“因为开这样一家店，投入不多，而且工作弹性大，也会照顾到家里，只要做得健康、好吃，不愁没生意。”两年来，她把这家小店经营得红红火火，积累了不少老顾客。店内主打的产品有果蔬烧麦、果蔬水饺、果蔬面条、福袋馄饨等，每种产品都深受顾客喜爱。

前段时间，手工彩色水饺成了店里的“明星产品”。她用现榨的菠菜汁、胡萝卜汁、火龙果汁和面，制成绿、黄、红三色融合的饺子皮，色泽鲜亮、引人食欲。罗菲菲说，尽管请了一位帮工负责备馅，但擀饺子皮的活儿她坚持亲手完成。“皮子是水饺的关键，必须筋道均匀，而且我们家的饺子皮是彩色的，怎么搭配不同颜色的面团，做到既好看又好吃，也是技术活。”

“我的很多顾客都是宝妈，买这些点心也是为了给孩子当早餐，不仅烧煮方便、营养健康，而且因为面皮色彩鲜艳，也对孩子的‘胃口’。”罗菲菲介绍，店内的果蔬糯米烧麦也有红、绿、黄三色，皮薄馅多，软糯馅香，“馅料都是我当天制作的，每一个馅料和面皮都要称重后制作，精准把控品质。”不仅如此，馄饨和果蔬面，她都搭配了自己熬制的肉酱包和鸡汤包，确保食材的健康美味。

除了本地顾客，余姚城区也有不少订单找上门。罗菲菲经常开车往返城区配送订单，高峰期日售水饺超百盒。“一部手机、一门手艺，靠双手就能撑起一片天。”平时，罗菲菲还会在朋友圈和视频号分享创业点滴与美食制作过程。这两年除了自己守店卖产品，她还开出“美食小课堂”，卖课程、教学员，目前已经教出了10多名“徒弟”，带动周边妇女一起创业致富。

编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润