统中酱园正式开放！小曹娥镇让非遗酿造技艺焕发新生

近日，位于小曹娥镇的宁波统一食品有限公司统中酱园正式对外开放，这座面积达 2000 平方米的四层展馆，以酱油与米醋两项非遗技艺为核心，打造了集历史展示、工艺观摩、沉浸体验与研学实践于一体的非遗文化传播平台，实现传统酿造技艺与创新展示形式的深度融合。

该馆的开放，是小曹娥镇推动非遗创新发展的生动缩影。近年来，小曹娥镇以国家级非遗余姚土布制作技艺为核心，串联酱油米醋生产技艺、一人戏班等多项宁波市级、余姚市级非遗，书写“活态传承、产业赋能”的生动答卷。

“选豆、蒸料、发酵等每一步都不能省，一年才能酿出正宗好酱油。”1969年入行的陈冲彦，曾赴上海进修微生物学，依托《酱决六要》改良固态发酵技艺。如今，宁波统一食品公司通过“老带新”培育传承人，其“传统酿造”非遗工坊已获评浙江省非遗工坊，今年还新增余姚市级非遗传承人1位。不仅如此，该公司创新生产模式，采用“传统工艺结合现代机械”的生产模式，以1:10的比例平衡手工与机械化生产，既保留了古法风味，又显著提升了产能。目前，公司酱油的年销售额已达到4000万元，产品销往江浙沪等地区。

从舌尖的酿造智慧，到指尖的舞台绝艺，小曹娥镇的非遗传承同样在曲艺领域绽放光彩。随着前七批余姚市级非遗代表性项目的公布，“一人戏班”作为传统曲艺项目正式入选，其传承实践在该镇展现出勃勃生机。作为今年新增的非遗传承人，也是“一人戏班”第四代传承人，沈建江从小热爱戏剧与民族器乐，在熟练掌握锣鼓、唢呐、二胡、笛子等多种乐器的基础上，于2023正式系统摸索学习“一人戏班”技艺。他不仅潜心钻研，更在传承中大胆创新，将传统“七音乐架”扩展至包含大锣、大钹低音锣在内的“十音乐架”，实现一人独立演奏13种乐器，并能完整演绎民间戏曲头场、二场等曲目。

“传承不是闭门造车，而是要让它被听见、被看见、被传下去。”沈建江身体力行地践行这一理念。他不仅频繁亮相于市镇各级展演活动——从“文化和自然遗产日”非遗主题展演，到“余姚非物质文化遗产大观”开展仪式，还将传承的课堂带进了校园。作为小曹娥镇中心小学的教师，他在学校设立传承基地，利用课余时间向学生悉心传授“一人戏班”的演奏技法，播撒非遗传承的种子，让古老的技艺在年轻一代心中生根发芽。

未来，小曹娥镇将继续开发更多元化的文创产品、拓展“非遗+研学”的融合路径。同时，在深化校地合作，传承文化根脉上持续发力，让非遗焕发新的生机。

编辑、一审：鲍飘 二审：苏英英 三审：王润