女子买海鲜混入小螃蟹，炒熟想留给女儿吃，被认出是剧毒红斑斗蟹，少量即可致命，高温烹饪无法去除毒素；紧急提醒：不明食材切勿食用

近日，杨女士的母亲在深水埗一街市买回墨鱼，里面混入一只红斑斗蟹，杨女士的母亲误将毒蟹当成普通小螃蟹，炒熟后准备留给爱吃螃蟹的女儿。

吃饭时，杨女士发现这个螃蟹长得很可爱好看，由于她非常喜欢吃螃蟹，能吃的种类她基本都知道，这个螃蟹她却不认识，就用AI查了下。

结果确认这是携带河豚毒素的红斑斗蟹，高温无法分解毒素，她担心蟹的汁液已经污染整盘菜，于是果断把整盘菜倒掉，餐具彻底清洗处理。

据了解，红斑斗蟹体内的河豚毒素属于强效神经毒素，少量即可致人死亡，没有特效解药，蒸煮爆炒都无法破坏毒性。在此提醒大家，购买海鲜时碰到不认识的海产品切勿食用。

海鲜中毒绝非偶然，特定的海鲜物种与不恰当的储存和食用方式可让中毒风险大大增加。

有毒贝类：贝类本身不含有毒素，但如果贝类摄入了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能会在体内蓄积，形成贝类毒素。贝类毒素对贝类本身无害，但染毒的贝类被人食用后，会导致食用者中毒。当有毒“赤潮”发生时，贝类体内更易蓄积毒素。近年来，我国高危贝类主要是贻贝（又叫海虹、淡菜等)，其次是牡蛎（生蚝）、扇贝、蛤蜊等滤食贝类。

生食双壳类海鲜：双壳类海鲜如牡蛎是诺如病毒、甲肝病毒、创伤弧菌的“特快专递”。生食相当于让人体直面这些病原体，使罹患病毒性肝炎或脓毒症的风险明显增加。

变质虾蟹：虾蟹死亡后未及时冷藏，在常温下会化身“细菌炸弹”，副溶血性弧菌在35摄氏度环境下可呈指数级繁殖，6小时即可达到致病浓度。

变质海鱼：鲭鱼、鲐鱼、金枪鱼等鱼类在温度失控的情况下会出现组氨酸裂解，鱼肉中组氨酸经摩根菌等作用转化为组胺，食用后会引发类过敏反应（脸红、头痛、心悸），而抗过敏药对其无效。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：王润