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媒体聚焦丨老姜打卡杭帮菜:南宋厨娘的创新,让这碗鱼羹鲜了800年

2025-04-07 11:32 来源: 潮新闻
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在杭帮菜的传承故事中,南宋传奇女子宋五嫂绝对是不容忽视的“宗师级人物”,因为杭帮菜的“头牌”西湖醋鱼,以及今天《老姜打卡杭帮菜》第四期的这道宋嫂鱼羹,传说都是出自她手。

擅长做鱼羹的汴京民间厨娘宋五嫂,南迁到杭州后,用北方的烹饪方法来烧制西湖鱼鲜,并且在西湖边叫卖。因此,这道菜是杭帮菜“南料北烹”的代表。

这样一道“南宋创新菜”,有什么特别之处?跟着浙报集团社长姜军的数字人——“老姜”去看看吧。

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见习编辑、一审:王瑜 二审:苏英英 三审:王润

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