全市23家养老机构实现“明厨亮灶”

10月14日，市市场监管局执法人员前往泗门老年公寓，检查后厨环境卫生、操作流程、食材储存等情况，现场指导公寓负责人压实食品安全主体责任，健全后厨常态化管理制度。截至目前，全市23家养老机构已实现“明厨亮灶”全覆盖。

一直以来，养老机构的食品安全备受关注。市市场监管局在养老机构食堂推广落实餐饮五常法管理，引导食堂工作人员做好物品分类清理、分区定点存放、环境每日清洁、操作流程标准化，形成自觉规范操作的良好习惯。

依托数字化管理手段，养老机构在粗加工、烹饪、备餐、餐具清洗消毒等关键区域安装高清摄像头，接入AI智能监管系统，物联设备可自动核验餐具紫外线消毒效果，实时采集分餐间温湿度数据。执法人员通过阳光厨房系统开展非现场智慧监管，推动养老机构食堂监管模式由线下巡查向“线上+线下”立体监管转型，用心守护老年人“舌尖上的幸福”。

与此同时，养老机构还配备了食品安全总监和食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，将主体责任落实到日常管理的每一个环节。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：王润