余姚这道时鲜上市！壳薄、肉嫩、黄多！

眼下，正是“六月黄”尝鲜好时节。6月24日下午，记者走进白山头菜场看到，这道夏日限定的美味已悄然上市，吸引不少市民驻足，为夏日餐桌增添一抹“鲜”气。

在水产区，朱贵喜的摊位格外热闹。水盆里，一只只青壳白肚的“六月黄”挥舞着大钳，活力十足。“今年的‘六月黄’上周刚上，现在买去尝鲜正好。”朱贵喜一边麻利地帮顾客捞蟹、称重，一边向记者介绍。

肚子微微发黄的“六月黄”

“六月黄”是尚未完成最后一次蜕壳的“童子蟹”，壳薄、肉嫩、黄多。“别看个头不大，胜在鲜美。根据大小，价格每斤在30元到50元不等。”朱贵喜透露，“真正的黄金期在7月中下旬到8月，到时蟹黄更满，口感也更好。”谈及挑选秘诀，他支招：“选肚子发黄的，再捏一捏蟹腿，感觉硬实饱满的，就是好蟹。”

家烧“六月黄”

正在挑选的朱阿姨告诉记者，每年这时都要买上几次“六月黄”给家人解馋。“这种蟹最适合的做法就是面拖蟹或葱油炒，简单加工，鲜味就能发挥到极致，真是‘鲜得眉毛都要掉下来’！”

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