新闻纵深｜一个榨菜头的嬗变之路——姚西北榨菜业高质量发展纪实

春风拂过姚西北平原，连片榨菜田泛起层层绿意。作为“中国榨菜之乡”核心产区，泗门镇、小曹娥镇、临山镇、黄家埠镇等姚西北乡镇深耕榨菜产业数十载，把一颗小小的榨菜头，培育成带动数万农户增收、推动传统农业转型、连通国内外市场的支柱产业。

黄家埠镇收割榨菜（航拍）。　 通讯员 张辉摄

如今，姚西北榨菜产业链年产值超50亿元，从田间地头的共富实践，到生产车间的创新变革，再到远洋航线的品牌出海，走出了一条传统酱腌菜产业现代化、绿色化、国际化的转型之路，书写了乡村振兴与产业升级的生动答卷。

深耕榨菜业 织就共富网

榨菜为媒，共富同行。

在泗门镇，六十余载种植传承，让这片土地与榨菜深度绑定，从零星试种到连片深耕，从手工劳作到全链发展，泗门镇以榨菜为纽带，构建企业、合作社、农户共生共荣的产业生态，让小小榨菜成为撬动共同富裕的强力支点。

上世纪60年代，原泗门区曹娥公社新建大队（现小曹娥镇建民村）社员姚长灿引入榨菜种植技术，在自留地试种成功，开启泗门榨菜种植的序幕。十余户村民紧随其后，小小的榨菜种子在泗门大地生根发芽，逐渐蔓延成万亩产业带。

产业兴旺的核心，在于让农户稳收增收。泗门镇深耕“企业+合作社+基地+农户”产业化经营模式，以龙头企业为引领，筑牢农户收益保障线。宁波铜钱桥菜业食品有限公司作为省级农业龙头企业，是泗门榨菜产业的“压舱石”。每年榨菜收割季，铜钱桥菜业各个收购点一片繁忙，三轮车满载新鲜榨菜有序停靠，工作人员精准过磅、快速结算，菜农们脸上洋溢着丰收的喜悦。

68岁的熊阿姨是镇北村的老种植户，今年3亩榨菜迎来丰收，亩产约2000公斤，收购价稳定在每公斤1元。“铜钱桥菜业全收，价格有保障，我们种菜心里踏实。”熊阿姨说。除了全面收购当地散户、大户的榨菜，铜钱桥菜业还在万圣村、陶家路村等村自建3000亩种植基地，依托专业管理与优质品种，亩产可达3500公斤至4000公斤。企业榨菜收购点位单日收购量可达75万公斤至125万公斤，每年可处理3500万公斤新鲜榨菜，牢牢守住了农户销售底线。

为彻底解决农户“卖菜难”问题，铜钱桥菜业推行保底收购政策，以稳定价格兜底收购，让农户不惧市场波动。董事长陈亦贺始终坚守初心，严把榨菜收购品质关，用现代化设备将农户的劳动成果转化为优质成品，销往全国各地。“榨菜是泗门的根基，守护好菜农的收益，就是守护产业的未来。”陈亦贺的坚守，成为泗门榨菜产业稳健发展的底气。

产业带动就业，拓宽农户增收渠道。泗门镇榨菜产业链上的新型农业经营主体，为本地提供2400多个稳定的工作岗位，辐射带动2.5万余普通种植农户。每年榨菜收割季，周边村庄村民临时参与初加工，人均日收入可达200元，在家门口实现灵活增收。从稳定收购到技术支持，从就业带动到链条延伸，泗门镇以榨菜为媒，构建全方位、多层次的共富体系，让农户在产业发展中共享红利。

如今，泗门镇立足榨菜产业优势，聚焦生产提质、加工升级、服务扩面三大板块，持续完善产业链条。越来越多的农户采用“榨菜+水稻+包心芥菜”轮作模式，亩均年收入突破1万元，实现“一地多收、四季增收”。

科技赋新能 解锁新赛道

一碟小菜，大有乾坤。

消费升级浪潮下，传统榨菜产业迎来新的机遇与挑战。姚西北榨菜企业摒弃“重口味、老包装、单品类”的传统路径，以科技创新为核心驱动力，在生产工艺、产品形态、口味研发上全面突破，榨菜企业各展所长，推动榨菜产业实现“质的飞跃”，让传统小菜适配现代消费需求，焕发全新活力。

在黄家埠镇浙江备得福食品有限公司的智能化车间里，低盐酱腌菜产品正通过冷链与传统物流发往全国。这家深耕榨菜行业三十余年的现代化农业龙头，正凭借科技创新在多领域推动传统产业转型升级。

记者走进备得福食品的灌装车间，高温杀菌、自动检测、智能分拣等工序紧密衔接，几乎看不到人工操作。自2014年启动智能化改造以来，企业累计投入超1.5亿元，对9条自动化生产线迭代升级，实现全流程智能化操控。董事长助理阮馨逸向记者介绍：“过去一台真空灌装机需6名工人操作，如今1人即可，产品合格率提升至99.8%。”这一变革提升了生产效率，也重构了质量管理体系。企业年加工近12万吨新鲜蔬菜，产品通过多项认证，连续多年获评“浙江省十大品牌榨菜”。

同样的产业升级也在小曹娥镇朗海村的乡下妹菜业有限公司上演。

这家拥有36年历史的老牌企业，完成了手工劳作向全自动化生产的蜕变。据负责人俞小珍介绍，第三代全自动生产线投入使用后，日产1500公斤榨菜的产线仅需几名工人巡检，生产效率较人工时代提升200%。智能传感与机械臂协同作业，实现原料处理、加工、包装全流程自动化，既降低人力成本，又保障了产品卫生标准与品质的一致性。

“老一辈靠手艺传承，新一辈靠科技赋能。”负责人俞小珍的理念，让这家老牌企业在传统与创新的碰撞中，走出农业现代化与乡村振兴融合的新路径。

位于临山镇的市国泰实业有限公司，依托产品多样化布局，不断开辟市场新空间。企业展厅内，传统榨菜丝、榨菜片、榨菜块与各类创新产品一同亮相，品类丰富、风格多元。航空即食装榨菜口感清爽、包装轻便，成为旅途消费场景的热门选择；罐装榨菜芯、榨菜丝延长保鲜周期、风味更加浓郁，精准匹配家庭日常食用与礼品市场需求。

“我们打破传统榨菜单一形态局限，打造柔性化生产线，6万平方米高标准厂房、300余台套自动化设备，可根据订单需求灵活切换生产模式，日产能达500万包，赋予榨菜产品更多形态与风味。”企业负责人应常青告诉记者。

依托灵活高效的生产体系，国泰实业持续丰富产品供给。企业每年推出4款至5款新品，在榨菜基础上拓展萝卜、雪菜、黄瓜等品类，形成近50个品种的产品矩阵，全方位覆盖不同消费场景。凭借完善的产业布局与市场拓展，企业2025年产值突破5亿元，发展动能持续增强。

风味飘海外 美名传四方

风味传情，誉满海外。

自动化提升了效率，多样化丰富了产品，而真正让姚西北榨菜走向世界的，是出口这条更远的路。

在小曹娥镇，有一家建于1982年的老厂——朝阳榨菜厂。记者在厂区看到，多条生产线全速运转，一箱箱包装精美的榨菜产品完成封装，即将运往海外。

朝阳榨菜厂的故事离不开“出口”二字。1984年，改革开放刚刚起步，这家成立仅两年的乡镇小厂做出了一个大胆的决定：把榨菜卖到国外去。“当时就是试试看，没想到很受欢迎。”公司负责人王小平告诉记者。那一年，朝阳榨菜厂成为小曹娥镇最早一批做榨菜出口的企业。第一批产品漂洋过海，率先来到海外华人面前。“很多在外多年的中国人吃到后说，这就是家乡的味道。”王小平说，那一包包榨菜，承载的不仅是滋味，更是一种乡愁的延续。

2000年，王小平从父辈手中接过接力棒。他没有止步于前人的开拓，而是开启了一场新的“出海”升级。他深入调查不同国家消费者的口味偏好，针对市场要求分别开发差异化产品。有的市场偏爱爽脆口感，有的市场喜欢清淡风味，朝阳榨菜厂的产线也随之变得灵活多样。如今企业日均出口量达到5000公斤，产品稳定进入美国、东南亚等国家和地区，出口份额占总销量的33.3%。

1984年的那一次“试水”，成就了今天的稳定出口。朝阳榨菜厂用39年的时间，把一碟小菜做成了连接海内外华人的“乡愁信使”。王小平说：“我们要让世界尝到姚西北的味道，也让海外的游子，随时能吃到家乡的榨菜。”

如果说朝阳榨菜厂代表着余姚榨菜出海的起点，那么国泰实业，则把出口之路走得更宽、更远、更具现代感。

在国泰实业的出口产品展示区，记者看到包装上印着多国语言说明的榨菜产品，这些产品将发往越南、韩国、日本等多个周边国家。“企业亮相哈萨克斯坦食品展、意大利米兰国际食品展，带去的榨菜产品总能快速吸引客商与消费者。”应常青介绍，海外市场对榨菜脆爽口感与独特风味接受度持续提升，企业出口量保持连年增长。

除了地面商超，国泰榨菜还“飞”上了蓝天。企业与东方航空、南方航空等航空公司达成长期合作，在万米高空之上，一包包榨菜伴随着旅客的餐食，继续讲述着这片土地的故事。

“我们的目标是把临山镇的榨菜做成世界的榨菜。”应常青说，未来国泰实业将继续拓展海外市场，让更多国际友人通过一碟榨菜，认识姚西北，记住中国味道。

春风浩荡，未来可期。今后，姚西北榨菜将继续坚守品质初心，深耕科技创新，拓展市场空间，以更小的榨菜头、做更大的产业文章，让“中国榨菜之乡”的名片越发闪亮，在乡村振兴、产业升级、对外开放的征程中，续写更多精彩故事，让东方风味香飘世界。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：王润