人间有味 自在乡村｜吴慧文：巧手蒸出“马上”好滋味

“宁海的客人订了350份，要带回老家当年礼；北京、湖南的订单也来了，都说要尝尝咱们余姚的味道……”1月21日上午，在朗霞街道熊家街村“蒸蒸日上”手工作坊里，39岁的吴慧文一边接订单，一边给刚成型的“生肖马馒头”贴上最后一朵梅花。她制作的“生肖马馒头”和“马年大吉”汤圆热销，1月初以来，她的手工作坊累计销售馒头、汤圆近1000份。

走进“蒸蒸日上”作坊，仿佛踏入了一个色彩明快的面塑世界。红曲粉染出喜庆，紫薯粉带来典雅，菠菜粉点缀生机，各色天然食材粉末在吴慧文手中变成面团，再经巧手塑造，变成憨态可掬的马驹馒头、寓意吉祥的福袋汤圆。

吴慧文的创业故事始于母爱。2016年，初为人母的她为了让孩子吃得健康，开始钻研辅食制作。从自给自足到分享给亲朋，手艺获得认可后，她专程赴京学习面点制作。2018年秋天，她在自家宅院里创办了“蒸蒸日上”手工作坊，从此将兴趣变成了事业。

“用的是老底子配方，下的是慢功夫。”谈及“生肖马馒头”制作秘诀，吴慧文坦言唯“用心”二字。馒头从和面、塑形到发酵、蒸制，历经多道工序。她细心地将彩色面团压模成“零部件”，再逐一拼接鬃毛、点缀梅花，那匹象征奔腾奋进的红色小马，在她掌心栩栩如生。“马年大吉”汤圆则被做成了“大吉大利”“元宝招财”等四种造型，内里包裹着用黑芝麻、猪板油与砂糖慢调细配而成的传统黑洋酥，一口下去，满嘴香甜。

除了让传统面点焕发新意，吴慧文还擅长制作酥饼，她做的缤纷中式花酥层叠如花、酥香沁人，曾获2024年度余姚市“十佳村礼”，成为乡土风味的名片。

编辑：严怡雯 一审：王瑜 二审：朱从谷 三审：王润