随时四明山 冬天相见欢｜婆媳接力30载！这家民宿的番薯饼，藏着山乡老味道

在四明山镇梨洲村，“新建民宿”已营业三十余年。这家1991年开业的老店，凭借一道传统番薯饼，引得无数食客寻味而来、念念不忘。

民宿由婆媳二人共同经营。82岁的婆婆王秀琴早年练就了一手精湛厨艺，尤其擅长点心制作。如今，她已将这门手艺悉心传授给55岁的儿媳王丽芬。婆媳接力让老味道得以延续。

每年秋后，精选的红心番薯被洗净去皮，刨成细丝，在阳光下自然晒干后碾磨成粉、反复过筛。制作时，“烫、揉、割”是关键，薯粉必用开水调和，“这样粉团有韧性，饼就有嚼劲。”王秀琴边说边将粉揉成光滑的圆柱。随后，她展示绝活“线割”：口咬棉线一端，手执另一端，贴近粉团轻轻一拉——一片厚薄均匀的薄饼便与粉团完美分离。“用刀切易粘，手搓难均匀，唯有棉线利落不沾，这是老祖宗的智慧。”她笑道。

接着，饼坯上蒸架，高压锅蒸五分钟即熟。出锅的番薯饼温润诱人，薯香扑鼻，入口软糯，天然的清甜与独特的韧劲在口中交织。

如今，王丽芬已熟练掌握这门手艺。这道从选材、晒制到线割、蒸煮都凝聚着巧思与耐心的点心，深受客人喜爱，不少人在店内品尝后还要带走一些。为此，店里备上了简易的真空包装。它已成为连接过往与当下、山乡与游子的一份味觉纽带。

编辑：严怡雯 一审：王瑜 二审：沈媛仪 三审：王润