随时四明山 冬天相见欢 | 梨洲村农家乐备“冬味”迎宾客
四明山区域秋色褪去，冬季雾凇等景观即将登场。这几天，位于四明山镇中心的梨洲村，多家农家乐正紧锣密鼓地做好各项准备工作，以独有的农家风味和温暖服务，迎接即将到来的冬季客流高峰。
梨洲村森林覆盖率高达86%，历史文化悠久，人文积淀深厚。这里不仅是唐代诗人李白、孟郊的吟咏之地，也是明末清初思想家黄宗羲著书立说之处。优越的地理位置和自然环境使得梨洲村成为连接周边各村的重要枢纽，便于游客落脚探访。
随着四明山火爆出圈，梨洲村的农家乐迎来了宁波、绍兴、杭州以及上海、江苏等地的八方宾客。目前，全村600余户人家中，有12家兼具餐饮住宿的农家乐常年营业。这些农家乐各有“独门秘笈”，形成了一店一特色的发展格局。
农家乐厨师炖煮土鸡煲。 记者 陈福良摄
春蕾农家乐的椒盐猪首堪称当地一绝，厨师在实践中总结出这道菜的精髓在于对火候的精准掌控，必须将猪头肉煮至完全熟透，方能达到外皮酥脆、内里鲜嫩的独特口感。创立于1991年的新建民宿最初主要接待务工经商人员，如今已转型为旅游接待场所，以笋类作为辅料的土鸡煲是其招牌菜，一年四季供应，深受游客好评。“山上人家”主打马兰炒年糕，将春天采摘的马兰用独特的方式处理后保存，随时为客人提供这份山野香气。眼下，“茶香小院”等6家农家乐开始准备特色点心番薯枣子，黄心番薯经削皮、蒸煮、炭火烘烤，制成番薯枣子，外干内软，带着幽微的熏香。
农家乐员工在包装番薯枣子。记者 陈福良摄
为迎接冬季客流，梨洲村多家农家乐备起柴爿炭火。村民将干燥硬质的柴爿放入火盆点燃，待其充分燃烧，再用土灰严密封盖，经过自然冷却制成优质木炭。这些木炭既能用于制作番薯枣子，也能为客人提供围炉煮茶的温暖体验。
农家乐员工收集柴爿炭火。记者 陈福良摄
从椒盐猪首的酥脆到马兰炒年糕的清香，从番薯枣子的甜糯到围炉煮茶的暖意，梨洲村的农家乐正以最淳朴的方式，将四明山的冬季变成一段充满烟火气的记忆。随着准备工作陆续就绪，这个藏在群山之中的村庄已准备好用它的温度，迎接每一位风雪兼程的客人。
编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润
