高温走一线｜灶台边的“与火共舞”

7月15日上午11点，室外气温已飙升至37℃。在牟山镇牟山村一家饭店的后厨，3台炉灶同时喷吐火舌，厨师陈利锋正挥动铁铲，翻炒咸菜茭白牛肉片。汗珠顺着他的脸颊滚落，在衣服上浸出一片深色“地图”，但他却无暇擦拭，只偶尔用肩头的毛巾抹一把模糊视线的汗水。“这天气，炒菜像蒸桑拿。”他笑着说。

53岁的陈利华和妻子经营这家乡村饭店已有20年，靠着优质菜品和诚信经营，饭店客源一直十分稳定。“烤鸭、蛋黄南瓜、铁板豆腐都是我们家的特色菜。”陈利华说，每天一大早，他都要烤上3只鸭子，“慢工出细活，每次都要烤两个小时以上，这样鸭肉才更入味。”

当客人在包厢吹着空调的冷气等上菜的时候，陈利华却在闷热的厨房里忙成“飞人”。客流高峰期，陈利华要同时照看7台炉灶。椒盐皮皮虾爆香出锅，红烧排骨收汁装盘……多年的“老手艺”，让他在灶台间辗转腾挪，动作精准如流水线。“客人等着呢，忙的时候连喝水工夫都没有。”陈利华说着，麻利地在刚出锅的椒盐皮皮虾上撒上翠绿的葱花，湿透的衣服已贴紧脊背。

面对高温“烤”验，陈利华有自己的坚持：“灶台就是我的舞台，每天拿上锅铲的那一刻好像就有使不完的劲。”当被问及坚守的动力时，这位老厨师笑着说：“看到‘光盘’，听到夸赞，比啥都舒坦！”

厨房的炉火跳动着乡村“烟火气”，陈利华的身影在热浪中晃动，继续烹饪着夏日里最朴实的农家美味。

编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润