锁住鲜嫩！四明山毛笋从“一季食”变为“全年吃”

5月12日上午，宁波鼎绿农产品供销有限公司将一批冰鲜毛笋从我市陆埠镇运往宁波市区。“立夏过后，鲜笋难觅，而我们的冰鲜毛笋却能让江南风味跨越时节。”宁波鼎绿农产品供销有限公司总经理李建立介绍，这种冰鲜毛笋采用零下40℃的极速冷冻技术，锁住了毛笋的鲜嫩，使得食客无论何时都能在餐桌上邂逅这一口“冻龄”鲜笋，实现真正的四季“食笋自由”。

储藏在冷库中的冰鲜毛笋

宁波鼎绿农产品供销有限公司位于陆埠镇郭姆村，由市供销联社和鼎绿生态农庄有限公司于去年11月共同出资成立。“成立公司的目的在于解决四明山区域春季毛笋销售难、储藏难等问题，助力笋农实现共同富裕。”市供销联社副主任袁树连表示。我市有竹林约32万亩，年产春季毛笋3~5万吨，公司所在地陆埠镇以及周边鹿亭乡、大隐镇、梁弄镇，包括河姆渡镇山区片、梨洲街道山区片等均为毛笋主产区，以往笋农常因销路不畅而发愁。

该公司建有1.4万立方米标准化冷库和日加工能力达100吨的鲜笋加工中心。今年3月，公司开始试运营。为确保毛笋收购数量，市供销联社（农合联）牵头协调，促成公司与我市竹笋产业农合联合作，并与陆埠、梁弄、鹿亭等毛笋主产区乡镇初步建立“企业+乡镇+农户”的联动机制。截至4月下旬，该公司共收购毛笋1200余吨，收购价格较上年同期上涨15%，覆盖带动500余户笋农每户增收约500元，为山区群众开辟了一条“以笋致富”的绿色通道。

4月初，记者走进公司加工车间，看到刚下山的毛笋正在流水线上进行着一系列加工工序：预冷剥壳、整形分级、清洗风干，最终在零下40℃的极速冷冻中完成蜕变。李建立指着即将存入冷库的一筐筐冰鲜毛笋说：“整个生产过程中，极速冷冻保鲜环节最为关键，这一技术凝结着浙江大学等科研专家的智慧，它能让鲜笋在‘沉睡’18个月后，仍保持刚出土时的清甜和脆爽，目前国内采用该技术保鲜毛笋的企业仅有两家。”

眼下，宁波鼎绿农产品供销有限公司生产的300吨冰鲜毛笋将借助长三角地区冷链网络，不定期销往浙江以及上海、江苏等地，让都市人在夏秋冬三季也能尝到四明山春天的味道。

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