江畔闲话｜“胡闹厨房”不要玩成一时网红

乔风

近段时间，现实版“胡闹厨房”好像越来越火。黄家埠镇的杏山湖、陆埠镇的曼妮庄园在国庆假期凭借“胡闹厨房”吸引了大批游客，好评如潮。杭州龙坞茶镇的一家“胡闹厨房”开张3个月涌进5000多人次，玩过的年轻人直呼上头。全新的旅游体验，精准击中了年轻人微度假的需求，也为乡村文旅添了一把新火。热闹之余，我们也要冷静思考，“胡闹厨房”如何跳出简单复制、打卡即走的困境，和乡土资源深度绑定，融入全域文旅版图，最终带动村民增收，走向共同富裕，才是长久课题。

当下很多同类项目，还停留在照搬玩法、打卡出片的阶段，统一的灶台、相似的体验流程，菜品也没有本地特色，缺乏重复游的吸引力，一旦周边地区有多家类似项目跟风上马，很容易陷入同质化内卷，最后热闹一阵便归于沉寂。网红业态如果缺少本土内核，就像无源之水，很难站稳脚跟。

“胡闹厨房”想要行稳致远，第一步就是去“复制化”，把根深深扎进乡土里。余姚有大量特色农副产品、非遗美食，都可以成为“胡闹厨房”独一份的食材，披萨等外来菜式终究缺少些乡土气息。不妨设计一些土味菜单，游客可以自己去田间地头采摘当季蔬菜，上山寻觅乡土食材，上灶亲手烹制“妈妈的味道”，把农事体验、食材溯源、动手烹饪串成完整链条，而且每一季都有不一样的新鲜感，不再四季雷同、千店一面。

其次，要跳出单一体验项目的局限，融入全域文旅版图。“胡闹厨房”不应该是孤立的网红打卡点，而要变成乡村旅游的有机一环，联动周边的民宿、景区、农庄、共富工坊等，打包推出乡村游套餐，拉长游客停留时间，从来了就走变成留下来消费，实现客源互送、业态互补、抱团作战。

更关键的一点，是要构建合理的共富机制，让当地村民真正得到实惠、增加收入。“胡闹厨房”要从创业者的“独角戏”，逐渐发展成全村同唱的“共富曲”，积极探索合作模式，有效盘活闲置资源，比如农户可以为厨房供应自家蔬菜、土鸡土猪，村民可以当后厨帮手、旅游向导、农事指导，在家门口就业。村集体也能通过场地入股、收益分成等方式壮大集体经济，反哺基础设施提升、村庄环境改善等，形成良性循环。

网红可以热闹一时，产业方能长久富民。“胡闹厨房”的灵魂不在于胡闹的娱乐感，而在于乡村烟火气和乡土情怀。从网红打卡点变成共富新引擎，一间间乡野厨房的灶火才能长久不息、越烧越旺。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：杨若锡