街谈巷议｜村咖虽香，切不可“野蛮生长”

东和

近年来，村咖可谓风生水起。2020年萌芽，到2025年底，全国村咖门店已突破4.4万家。然而，有人做得如鱼得水，也有人默然离场，村咖正面临行业洗牌的考验。（据《钱江晚报》）热潮之下，我们也要冷静思考：村咖虽香，但不意味着越多越好，更不能一窝蜂式“野蛮生长”。

村咖蓬勃兴起，在激活文旅消费、盘活乡村闲置资源、解决农村劳动力就业、带动青年返乡创业、增加农民收入等方面发挥了积极的作用。但不可否认，同质化倾向、业态单一、淡旺季客流悬殊、运营粗放、盈利不稳等问题也逐渐显现。从各地的成功经验可以看出，村咖唯有立足本地禀赋、跳出网红套路、做实融合发展，方能破局突围、行稳致远。

余姚坐拥四明山水、古村风物、河姆渡文脉、阳明文化与红色资源等独特优势，生态底蕴深厚、文旅基础扎实、政策扶持给力，为村咖发展提供了良好的基础和条件，许多地方的村咖走红，如梁弄的杉野茶咖、大岚的柿林里咖啡、陆埠的森·咖啡屋、鹿亭的咖啡营地等，成为乡村旅游的新流量入口和乡村振兴的亮眼标志。然而，流量狂欢总有褪去之时，行业洗牌的大浪正悄然袭来，如果村咖发展进入盲目跟风、忽视特色，重流量、轻运营，重形式、轻内涵的误区，将难逃昙花一现的结局。

村咖想要站稳脚跟，必须告别流量依赖，回归发展本质。关键是要锚定在地特色，打造差异化竞争力。脱离本土底蕴的乡村咖啡，极易陷入千篇一律的内卷。余姚文脉深厚、物产丰富，可深挖柿子、杨梅、茶叶、稻米、樱花等本土物产，研发特调咖饮，与非遗、古村、阳明文化等地域元素深度融合，优化空间布景与文创配套，让每家村咖都自带余姚辨识度，从网红同款变成独家特色。

其次，要拓宽融合业态，破解经营短板。单纯卖咖啡，盈利空间有限，难以抵御淡季冲击，不妨借他山之石，走“咖啡+”融合路线，串联古村游览、山野徒步、田园采摘、研学团建、农家美食等业态，联动周边民宿、景区打造短途游玩线路，拉长消费链条、留住游客。

再次，必须专业规范运营，夯实长久根基。“靠情怀续命”毕竟难以持久，科学规划与专业管理才是长久之计。合理选址布局，避免盲目扎堆，平衡产品品质与消费定价，贴合大众需求，补齐服务、配套短板，提升游玩体验，弱化流量打卡思维，用心做好口碑与品牌，兼顾个性化体验与常态化营收，方能避免“网红一时爽”的尴尬。

小小村咖是乡村文旅的微窗口，也是乡村振兴的新抓手。大浪淘沙，既是挑战，更是契机。期待余姚的村咖持久飘香，真正成为赋能全域旅游、推动乡村振兴、助力高质量发展的不竭动力。

编辑、一审：徐坚 二审：徐斌 三审：王润