街谈巷议｜小笼包也能香飘世界

东和

小笼包是嵊州的特色小吃，更是嵊州的美食“金名片”。谁能想到，这种在国内街头巷尾随处可见的普通早点竟然漂洋过海，上了不少外国消费者的餐桌，成为中国地方特色小吃“出海”的先锋。为了助推以小笼包为代表的嵊州小吃香飘世界，嵊州市从品牌运营、出口认证、法律服务等多个方面为企业提供服务，目前已形成比较成熟的出口路径。（据《浙江日报》）

嵊州小笼包的“出海”，最早主要依靠在海外开餐馆的嵊州籍华侨，他们把家乡的味道带到国外，服务当地华人并逐渐吸引当地顾客。近年来，这一产业从零散的夫妻店转向品牌化运营，通过与当地供应链合作，实现速冻小笼包的出口。嵊州还建立了小吃产业园以及“嵊州小吃”统一品牌、“越乡嵊州小笼包”地理标志证明商标，支持企业获取国际出口认证，扩大出口规模。

除了嵊州小笼包，还有不少地方小吃走出了国门，比如沙县小吃、天津狗不理包子、广西螺蛳粉等。这也给了我们一个启示：余姚的地方小吃是不是也可以借鉴其他地方的经验和做法香飘世界呢？笔者以为完全可以尝试。首先，要壮大本地企业的生产规模，提升产品品质与企业管理水平，符合进口国家对食品监管的要求。其次，在“出海”方式上，可以在国外开设直营门店，或加盟当地的餐饮连锁店，也可以将标准化生产的预包装产品通过跨境电商或当地商超进行销售，还可以借助海外举办的“中国美食节”“文化节”等活动，让当地消费者接触并了解余姚的特色小吃，为以后拓展市场打下基础。

当然，地方特色小吃“出海”不像在国内开小吃店那么简单，肯定会面临许多新的问题，比如本土核心原料的供应、产品口味的调整、厨师的培养与技艺的传承、国际认证壁垒的突破等。有了嵊州小笼包的成功范例，相信会有越来越多的地方美食走出国门、畅销世界，这是提振消费、发展经济的一条新赛道，更有利于促进中国文化的国际传播，让更多外国人通过舌尖上的美味，更加全面地了解中国。

编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润