街谈巷议｜香榧“七十二变”的启示

乔风

绍兴市柯桥区稽东镇通过“科技+文创”赋能，将香榧这一传统食品“玩”出了新花样：香榧巧克力、香榧香薰、香榧洗护用品、香榧健康饮品、香榧功能固体饮料、香榧浓缩提取液等，部分产品已经成功市场化，受到年轻消费者的追捧，香榧健康饮品项目还将在3年内铺设超过1000个智能销售网点。（据《浙江日报》）

香榧作为一种高档坚果炒货，也曾经风光过一段时间，价格最高时一度涨到五百多元每公斤，成为绍兴、诸暨一带农民的致富果。近年来，香榧的市场需求逐渐萎缩，如何让这一千年山珍重新焕发生机，助力产业升级和榧农增收，亟待敢于创新、善于创业之人前来破题。作为会稽山古香榧群的核心产区，稽东镇这一独辟蹊径的做法让香榧成功实现“七十二变”，拓展了传统产业的发展新路径。

香榧巧妙变身，最重要的当然是人才团队及其敢于突破传统的创新型思维，他们既要熟悉产品的品质、功能，又要懂技术、会研发，更要洞悉市场需求，找准年轻人的消费特点和消费习惯，还要用年轻人喜欢和更易接受的方式，将新产品送到消费者手中。这种模式还依托高等院校、食品研发机构的力量，实现了产、学、研一体化，精准对接市场，周期短、见效快，完全可以复制推广。

余姚拥有许多农特产品，杨梅、葡萄、樱桃、蜜梨、茭白、榨菜、茶叶、竹笋等，每种产品都有可能像绍兴古香榧一样实现“七十二变”。如何跳出思维的窠臼，打开脑洞，敢闯敢试，研发出更多消费者青睐的新产品，值得我们去思索、见行动。

编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润