老姜打卡杭帮菜丨一条鱼能有蟹味？西湖醋鱼才是高手

人心中的成见是一座大山。说西湖醋鱼不好吃，不少杭帮菜的厨师其实是不服气的，如果难吃，怎么会传承八百多年？

作为老杭州，《老姜打卡杭帮菜》开篇就要来说说西湖醋鱼。打卡首站是西湖国宾馆，这里的紫薇厅是黑珍珠餐厅，西湖国宾馆行政总厨、中国烹饪大师施乾方亲自操刀制作了视频中的这条西湖醋鱼。他说，一道好的西湖醋鱼，关键是：鱼好、烧鱼技术好！要能做出蟹的味道，这就是西湖醋鱼好吃的秘密。

西湖醋鱼的蟹味是怎么烧出来的？跟着浙报集团社长姜军的“分身”——AI老姜去看看吧。

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编辑、一审：严怡雯 二审：苏英英 三审：王润