满园茶飘香！用一杯春茶感受余姚的春天

阳春四月，正是采茶好时节。眼下，在大岚镇柿林村老沈家茶宿内，近300亩茶园绿意盎然、生机勃勃，茶农们抢抓时节在满目青翠的茶山里采摘春茶，迎来又一个丰收季。

只见十余名采茶女穿梭在茶树丛中，她们一边拉着家常，一边娴熟地将一个个鲜嫩的茶芽采摘下来，放入随身的茶篓内。“从早摘到晚的话，手脚麻利的人能采摘10斤左右的茶叶。”一名采茶女告诉记者，“我们从清明前开始采摘，一直到5月初结束。”

从清晨5点多上山，直到中午11点，采茶女们才陆续回归。在茶宿的院子里，她们将采摘的鲜叶倒出，薄薄一层摊开在大篾盘中，用心挑拣，择掉黄片、老叶及茶梗等。再放上一两个小时，将鲜叶表面的水汽晾干。短暂的午休后，采茶女们戴上草帽，继续进茶园采摘茶叶。

而在另一个院子里，一位老师傅正在手工炒茶。手工炒茶最关键的是控制锅温和炒茶手法。通电、热锅，老师傅用手掌心感受着铁锅的温度，待锅温达到适宜温度后，迅速倒入准备好的茶叶。

“炒茶必须耐得住烫，需要不停地炒上一个半小时。”只见有着50年炒茶经验的老师傅神情专注，双手在锅中反复翻炒。在高温的熨烫下，茶叶均匀受热，水分迅速蒸发。一锅茶炒完，嫩绿的茶叶变得卷曲、深绿，浓郁的茶香扑鼻而来。

用沸水冲泡一壶新茶，茶叶徐徐展开，汤色清澈明亮，香气持久，滋味鲜醇。趁着春光明媚，坐在余姚的山林间，饮一杯沁心的新茶，不负这大好春色。

编辑：鲍柯潞 一审：应红渊 二审：沈媛仪 三审：陈斌荣