又到榨菜收割季

图为一位农民正在收割榨菜。 姚界客户端记者 沈家扬 摄

　　余姚新闻网讯（姚界客户端记者 沈家扬）榨菜，对余姚人来说都不陌生。种植地主要集中在姚北濒杭州湾的泗门、临山、小曹娥、黄家埠等乡镇，生长期为9月下旬至4月上旬。此时气候湿润冷凉，冬前低温期短，开春后气温回升慢，有利于榨菜的健壮生长和养分积累。

　　据小曹娥镇农办工作人员介绍，今年榨菜已经开始收割，收割季将从3月下旬一直持续到4月上旬。在小曹娥镇的榨菜主产区曹一村，田间地头都是劳动的人们，家家户户房前屋后堆满了绿色的新鲜榨菜。该村榨菜种植户童建军告诉记者，当地村民普遍将梨树与榨菜进行套种，梨园所需肥料较多，但梨树吸收能力有限，多余的肥料容易被雨水冲刷造成浪费。梨园套种榨菜后，多余肥料被榨菜吸收，同时在梨树遮蔽下，榨菜生长的温度更为适宜，十分有利于提高榨菜品质。收割后的榨菜遗留大量根、茎、叶，在梨园内自然腐烂，增加了土壤的有机质含量。“我们一般在梨园农闲期的时候进行套种，榨菜的经济效益较高，这样套种能使每亩梨园至少增加2000元收入。”童建军说。

　　或许有的人并不知道，榨菜其实不是这种农作物的学名，它的学名叫做“茎用芥菜”。因为在加工时需要用压榨法榨出菜中的水分，故在加工后称为“榨菜”。榨菜加工要去脑（菜叶和嫩头），去根茎，榨出酸水，用食盐、辣椒粉等腌制。腌制成品有些是直接出售整个圆形根茎，更常见的是切片或切丝，加工成可方便食用的小包装。余姚榨菜从20世纪60年代初开始种植，是一位余姚农民从外地带回二两榨菜种子在自留地里试种，由于气候、土质条件十分适宜，经济价值较高，自此得到迅速发展。目前，余姚市共有榨菜加工企业45家，其中浙江省级龙头企业2家、宁波市级龙头企业19家，全市榨菜企业年加工能力达到50万吨，其中年销售额超亿元企业有2家。

　　由于去年年底的强寒潮影响，今年的榨菜遭受了不同程度冻害，甚至有个别地块出现绝收。以小曹娥镇为例，今年小曹娥镇榨菜种植面积约1万亩，平均亩产仅2000公斤左右，只有去年亩产量的一半。3月24日，余姚市榨菜协会召开理事会议，针对今年榨菜减产幅度大、品质差异大的实际情况，提出在应收尽收保护广大菜农利益的基础上，适当提高收购价格，并实行灵活收购机制，即由去年每公斤鲜头0.9元调整为1元~1.4元之间随行就市、按质论价收购，力争让减产的菜农“少减收”。

(来源：余姚新闻网-余姚日报 编辑：夏丽霞)