入秋姚城炒货香

入秋以来，姚城的街头巷尾逐渐飘起炒货的香气。板栗的焦甜、瓜子的醇厚、花生的香脆成为市民迎接秋日的“味觉符号”，各家炒货店纷纷开炉迎客，开启了一年一度的热销季。

在世南西路的一家炒货店，店内货架上，六七种口味的瓜子和三四种口味的花生整齐陈列。沈女士介绍，夏天，他们把店面交给朋友做棒冰批发，9月中旬切换回炒货模式，一直要忙到明年5月1日。这段时间是炒货店最忙碌的时段，她和丈夫每天从早上7点半守到深夜12点。

今年，店内推出了水煮工艺的新品瓜子，成为不少年轻人的尝鲜首选。“传统炒瓜子容易上火，我们尝试用小青柠、红心柚子和瓜子一起水煮，再进行烘干，成品带着淡淡的果香，让味道充分渗透进瓜子里。”沈女士说。

即便新品吸睛，销量冠军依然是原味、五香味等经典口味的瓜子和花生。“老顾客就认这个味，新口味我们先小批量试卖，大家喜欢再多做，既不浪费，也能满足不同人的喜好。”沈女士说。

而在万年桥路的另一家炒货店，糖炒栗子成了“流量担当”。店外，金黄的板栗在炒货机里翻动，热气腾腾地冒着甜香。店员介绍，店内不仅有常规的瓜子、花生等，从9月中旬起便开始炒制河北迁西板栗，开启了下半年的第一锅糖炒栗子。“当时在朋友圈看到这个消息，我傍晚就赶过来了。”一位顾客笑着告诉记者。

初期因为气温还不算低，每天只炒3锅栗子，刚出锅的板栗带着温热的触感，咬开后软糯香甜，每一锅都能即时售罄。随着气温逐渐降低，糖炒栗子的口感愈发香甜。“现在，我们每天下午2点就开始炒制，栗子一定要趁热吃才够香！”店员笑着说，如今每天的炒制数量已经翻倍，即便如此，还是能早早售罄。

编辑、一审：徐坚 二审：苏英英 三审：王润