人间有味 自在乡村｜听说最近很多余姚人都上山去“挖宝”了！记者实探……

春节临近，正是冬笋上市的好时节，为了找到最鲜美的冬笋，现挖、现煮、现吃，近日，记者来到了陆埠镇石笋村，体验了一把挖冬笋的乐趣。

记者上山体验挖笋

刚踏入竹林，一股清新自然的气息扑面而来，满眼翠绿，修长的竹子高耸入云，枝叶交错，在大地上投下片片绿荫。

竹林

在有经验的山民的指导下，记者拿起专业的挖笋工具，开启了一场别开生面的体验之旅。

经验丰富的师傅们只需扫一眼，便能精准定位适合采挖的冬笋。他们轻轻拨开覆土，小心翼翼地将锄头插入土中，再轻轻一撬，一颗完整的冬笋便破土而出，整个过程流畅自然，令人惊叹。

冬笋

冬笋由竹鞭长成，埋藏在土里，不易发现，所以普通人想吃到这道美味需要有足够的耐心。

记者体验挖笋

“找冬笋需先辨别公竹和母竹，母竹底下才会长出冬笋，分辨公竹和母竹的要点就在于竹子最靠近地面的那簇枝叶，如果是双枝，就是母竹，如果是单枝，就是公竹。另外，挖笋的时候，一般要找一两年生的竹子，选择土比较松的地方，还要看地上的裂缝。在地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感就是有笋的征兆。”根据山民的指导，记者在竹林中四处搜寻。

冬笋

当记者亲手挖出第一颗完整的冬笋时，内心的成就感油然而生，那鲜嫩的笋身还带着泥土的芬芳，仿佛承载着大自然最纯粹的馈赠。这不仅是一次体力劳动，更是一次心灵的放松。

冬笋

挖完笋，当然少不了品尝它的美味。在当地的农家乐，你可以亲自下厨，体验烹饪的乐趣，也可以品尝当地厨师的手艺，感受冬笋的百变滋味。

咸菜炒冬笋

冬笋的烹饪方式有很多，最经典的就是咸菜炒冬笋。将冬笋去壳洗净切片，与经过腌制的雪里蕻同炒，咸菜的咸香浓郁恰好衬托出冬笋的鲜美，两者相互交融。炒制后的冬笋吸饱了咸菜的咸香滋味，而咸菜也因冬笋的加入增添了几分爽脆的口感。这也是余姚人餐桌上最受欢迎的菜品之一。

竹林

据了解，陆埠镇石笋村山林资源丰富，拥有山、竹林面积2200余亩，竹笋年产量10多万公斤，竹林年收入达300多万元。近年来，石笋村立足“竹”资源优势，着力写好“竹”文章，将竹产业发展与乡村振兴相互衔接，大力培育笋竹两用丰产林，加速生态产业化、产业生态化，使生态资源成为助力乡村振兴发展和农户增收致富的“新引擎”，真正使“绿水青山”转化成为农民增收的“金山银山”。

编辑、一审：胡烽 二审：沈媛仪 三审：王润