媒体聚焦 | 31万亩竹林新笋撬开余姚人的春天，鲜！

春风拂过山岗，唤醒了在竹林里蛰伏了一个冬季的笋。笋是藏在山间的天然美味，也是余姚人春日里不可错过的美食，油焖笋、腌笃鲜、笋烧肉、炒、炖、煮、焖、煨，变着花样做，怎么吃都不腻。

余姚现有山林面积90多万亩，其中竹山31万亩，年产春笋3800吨左右。随着春笋开始大量上市，笋农们也进入最忙碌的季节，除了上山挖笋、下山卖笋外，不少人还忙着腌制雪里蕻干菜、晒笋干等，用来出售。

兰江街道冯村村就是余姚优质竹笋的产地之一，冯村笋因爽脆滑嫩、鲜中带甜而受到市民追捧。近期，村子里的春笋交易市场格外热闹，买笋卖笋的人来来往往。天气好的时候，有些笋农一天能卖上400多公斤，以竹笋及笋干为主导的竹产业，已成为当地农民经济收入的一大来源。

想吃到最鲜的笋，就得先会找笋，有经验的“山里人”能够根据竹根的走向判断出竹笋的位置。“等春雨一浇，笋就噌噌地从地下冒出来了。”当地笋农会乐呵呵地这样告诉你！通过泥土微小的裂缝找到了一处笋的藏匿之处，用锄头小心地清理掉上面的泥土，待看到笋头后，把周围的泥土挖松，手起锄落，一颗个头饱满的笋就破土而出了，整个过程可谓“稳准快”。

新鲜出土的笋带着泥土的清香，表面还有毛茸茸的细毛，有经验的笋农还会将挖出的泥土重新覆盖，等待竹根再生笋。

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