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吃了2天螃蟹,宁波女子患上败血症!这些常吃的食物最易感染
2021年09月07日 08:48:00    来源:宁波晚报 新闻热线:62726789 , 62735052

  视频制作:记者 陆麒雯。

  近日,韩国发生了与紫菜包饭相关的集体食物中毒事件,多人出现呕吐、高烧、腹泻等相关症状。其中,一名20多岁女性中毒后被送至急诊就医,不幸死亡。韩国多部门展开联合调查,已经在其他患者身上检测出沙门氏菌和致病性大肠杆菌。

  记者从多家医院了解到,每年的5-10月是沙门氏菌感染的高发季节。什么是沙门氏菌?它存在于哪些食物中?感染后有何症状和后果?如何预防?记者请宁波市医疗中心李惠利医院感染病专家为大家分析。

  冰箱里的熟螃蟹把老太太放倒

  68岁的汪阿婆怎么也没料到,竟然会被吃了一辈子的螃蟹给放倒,还住进了医院。医护人员在她的血液里查出了罪魁祸首-沙门氏菌。

  这几天,菜场里的螃蟹物美价廉,汪阿婆买了好几斤,吃不完的熟螃蟹就放进冰箱冷藏。

  第二天中午,她拿出冰箱里的螃蟹后没有加热就吃了起来。下午开始,她的肚子就开始不舒服,出现腹痛、腹泻的症状。到了晚上,她已经拉了6次,双腿发软,浑身冒冷汗,在床上昏睡过去。第三天早上,她浑身无力根本下不了床,面色苍白,可腹泻还没停止。见她这副模样,老伴喊来了子女,一起将她送到了李惠利医院。

  了解到汪阿婆之前吃过隔夜螃蟹,该院感染科主任许烂漫为患者做了沙门氏菌筛查。结果显示,沙门氏菌已经入侵血液,引发了败血症。

  大部分人在进食受沙门氏菌污染的食物后,根据摄入的细菌量的多少,会在6-72小时内出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等食物中毒症状,免疫力低下的老人、婴儿等感染后病情相对会比较严重。“沙门氏菌对很多抗生素都比较敏感,关键是要早期诊断与治疗,绝大部分病例是能痊愈的。”许烂漫说。

  宁波人爱吃的呛蟹、醉虾容易感染沙门氏菌

  许烂漫介绍,沙门氏菌是一种可在人类及动物的肠道内存在的细菌,是一种最常见的食源性致病菌,动物源性食物如蛋、肉和生乳等都容易被沙门氏菌污染。

  “目前,我国由沙门氏菌引起的食源性疾病居细菌性食源性疾病的首位。”许烂漫说,每年的5-10月是沙门氏菌感染的高发季节。最近几个月以来,感染科和肠道门诊接诊的沙门氏菌患者至少比以往多了一半。

  一般来说,蛋、家禽和肉类及其制品、生乳等产品是沙门氏菌致病的主要传播媒介,但近年来,被沙门氏菌污染的隔夜菜、烧烤、糕点、即食食品特别是海产品引起的食源性疾病也多次发生。尤其是宁波人爱吃的呛蟹、醉虾,以及三文鱼刺身,都有可能感染沙门氏菌。

  “汪阿婆就是这样的情况,受沙门氏菌污染的生食或未经彻底煮熟的蛋或蛋制品放在冰箱里,沙门氏菌又污染了螃蟹,食用时没有彻底煮熟,才导致汪阿婆感染了沙门菌。”

  再来看看韩国这几起紫菜包饭集体食物中毒事件。在韩国,紫菜包饭是人们最常吃的平价食品之一,紫菜包饭频出食品安全问题,一方面是大量使用鸡蛋作为食材,而最常引起食物中毒的细菌沙门氏菌就常见于生鸡蛋表面,一些小型店铺从低价渠道购入的鸡蛋,清洁和冷链程序都不到位,蛋壳上残留的细菌可能引发交叉污染。另一方面,制作紫菜包饭需要用手包裹食材,直接接触下很容易造成污染。

  如何预防沙门氏菌感染?

  沙门氏菌污染食物后,食物的外观不会发生变化,气味也不会有异样,因此,它有着很强的迷惑性。

  那么,如何减少沙门氏菌引起的食品安全隐患?许烂漫建议:

  养成良好的卫生习惯,饭前、便后要洗手。

  不吃生肉或未经彻底煮熟的肉,不生吃鸡蛋,不喝生奶。

  厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后,务必将砧板洗净晾干,以免污染其它食物。

  生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。

  对于市场销售的各种即食食品,应尽量购买正规品牌、包装完好的产品,并注意生产日期和保质期,食用前注意是否有变质情况。

  进食剩菜、剩饭前要彻底加热。

  出现腹泻及时去医院肠道门诊就医。

编辑:唐赛男

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