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100%果汁、果味饮料、NFC果汁……各式各样的果汁区别在哪
2021年09月02日 14:43:00    来源:江西市场监管、江西省局食品抽检处 新闻热线:62726789 , 62735052

  一提到果汁总能让人联想到天然、营养、健康等“标签”,随着果汁饮品的盛行,市场上带“果汁”字样的食品琳琅满目,让人挑花了眼。

  100%果汁、果汁饮料、NFC果汁,各式各样的“果汁”到底有什么区别?我们又该如何选择呢?江西省市场监管局专家为你一一解读。

  果汁和果汁饮料

  果汁和果汁饮料,最大的区别就在于其果汁含量的不同,《果蔬汁类及其饮料》(GB/T 31121-2014)对其进行了划分:

  果汁:果汁(浆)含量要求100%,包括原榨果汁(NFC)及复原果汁(FC);

  果汁饮料:果汁(浆)含量≥10%;

  水果饮料:果汁(浆)含量≥5%且<10%;

  因此,在商品名称和配料表中标有“饮料”二字的,均是由原果汁或浓缩果汁加入糖、酸、色素等食品原辅料及食品添加剂调配而成的制品,其性质远不同于“果汁”。

  NFC果汁和FC果汁是什么?

  在超市中常购买到的果汁产品主要有FC、NFC两种,也被称为100%果汁

FC(From Concentrate)即复原果汁,在加工中首先将果汁制成易保存的浓缩汁,而后在使用中通过添加等量的水,还原成100%果汁的食品。FC果汁的配料表里只有鲜榨原汁或添加果肉,不添加其他任何食品原辅料及食品添加剂。

  NFC(Not From Concentrate)即非复原果汁,又称原榨果汁,是将水果压榨、杀菌后直接罐装的果汁。NFC相较于FC,减少了浓缩、还原两个步骤,能更大限度地保留原有果汁的营养和风味。

  果汁选购疑问解答

  1.如何选购果汁?

  基于健康及口感的还原,我们首先看果汁浓度,市面上有10%、30%、100%等浓度的果汁食品,浓度越高,营养价值越接近原果;其次看配料表,配料信息中仅有鲜榨原汁及果肉的最佳。

        2.配料表里显示有水的成分,加了水的果汁还是100%果汁吗?

  根据《果蔬汁类及其饮料》规定,NFC、FC均为“100%果汁”,FC果汁是通过水和浓缩汁进行还原,达到水果汁的初始状态,因此配料中包括水。由于储运问题及成本,我们在市场上见到的多为浓缩果汁调配出来的饮品。

        3.吃水果和喝果汁,哪个更好?

  从营养成分上看,水果在榨汁的过程中会造成部分维生素、膳食纤维、多酚等营养素的流失,直接食用水果能更多地摄入营养成分;

  从消化吸收上来说,经口腔咀嚼后的水果进入胃中,还需要碾磨、分解,才能进一步吸收,而流体状的果汁则少了这些步骤,能更快得被消化吸收;

  从含糖量来看,水果榨成汁后,水果中被植物细胞壁包裹的内源性糖变成游离糖,使得糖进入血液中的时间变短,更容易吸收,但也更容易引起血糖的升高。因此,不同的人群需根据自身需求合理选择。

编辑:唐赛男

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